Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes compte 1 512 établissements actifs avec 1 créations et 1cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 19 inspections et 1 mises en demeure.
En France, dans les Alpes-Maritimes, la boulangerie-pâtisserie occupe la 5e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 6 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (5e rang départemental).
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30 derniers jours
+128 sur 12 mois
Solde net : 0
30 derniers jours
18 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, Les Alpes-Maritimes conjuguent Côte d'Azur et arrière-pays : restauration balnéaire et gastronomique à Nice et Cannes, terrasses estivales, marchés provençaux et art de bouche niçois (socca, pissaladière). Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes compte 1 512 établissements actifs, soit 6 % du parc CHR du département (5e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (5e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 161 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 6 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 5e / 105
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 44e / 105
- Taux de contrôle
- 161 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,1 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (06)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes sont NICE, CANNES, ANTIBES. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | NICE | 471 |
| 2 | CANNES | 118 |
| 3 | ANTIBES | 110 |
| 4 | CAGNES SUR MER | 66 |
| 5 | GRASSE | 66 |
| 6 | MENTON | 49 |
| 7 | VALLAURIS | 49 |
| 8 | LE CANNET | 46 |
| 9 | SAINT LAURENT DU VAR | 39 |
| 10 | MOUGINS | 33 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans les Alpes-Maritimes, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 161 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 19 inspections et 1 mises en demeure, avec 21 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 23 sept. 2026
SAINT-ETIENNE-DE-TINEE (06)
- 14 sept. 2026
BLAUSASC (06)
- 8 sept. 2026
LE CANNET (06)
- 21 août 2026
NICE (06)
- 18 août 2026
VALLAURIS (06)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Alpes-Maritimes
Supermarchés et épiceries
4 648 établissements
+10 ouvertures / −15 fermetures (30j)
Restauration rapide
4 418 établissements
+12 ouvertures / −13 fermetures (30j)
27 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
4 403 établissements
+5 ouvertures / −15 fermetures (30j)
44 alertes sanitaires
Hébergement
4 062 établissements
+8 ouvertures / −7 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
1 496 établissements
+1 ouvertures / −4 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
1 366 établissements
+9 ouvertures / −7 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
930 établissements
+0 ouvertures / −4 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
524 établissements
+0 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
494 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Hébergement social
414 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
289 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Tabac
188 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
134 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
127 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 06 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
83 – Var
1 414 établissements
05 – Hautes-Alpes
261 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
245 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Alpes-Maritimes
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans les Alpes-Maritimes ?
1 512 établissements actifs sont recensés dans les Alpes-Maritimes, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 6 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes ?
Les communes les plus fournies sont NICE, CANNES, ANTIBES. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes ?
19 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 1 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 161 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans les Alpes-Maritimes avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.