Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la laiterie-fromagerie
Au cours des 30 derniers jours, le secteur de la laiterie-fromagerie regroupe 6 147 établissements actifs sur le territoire. Sur le dernier mois, le secteur affiche 12 créations et 13cessations d'activité, avec une dynamique marquée à Paris. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 20 inspections et 1 mises en demeure.
Sur la dernière année, le secteur de la laiterie-fromagerie compte 6 147 établissements actifs. Sur 30 jours, l'Aveyron concentre le plus d'ouvertures (+1), tandis que Paris affiche le parc le plus dense (260 établissements). Le taux de contrôle (3 pour 1 000 établissements) est supérieur à la moyenne des secteurs CHR.
+12
30 derniers jours
+436 sur 12 mois
Solde net : -1
30 derniers jours
29 sur 12 mois
Positionnement inter-secteurs
Sur la dernière année, le secteur de la laiterie-fromagerie compte 6 147 établissements actifs en France, soit 0.7 % du parc CHR recensé. Classement : 14e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -1 créations. Taux de contrôle : 3 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).
- Rang — établissements
- 14e / 15
- Rang — ouvertures 30j
- 14e / 15
- Part du parc CHR
- 0.7 %
- Solde net 30j
- -1
La laiterie-fromagerie structure l'offre fromagère et laitière en France : fromageries artisanales, affineurs, crémeries et commerces spécialisés mettent en avant les terroirs et les filières laitières régionales. Le secteur combine conseil, dégustation et exigence sur la conservation des produits.
Top communes du secteur
Côté créations récentes, PARIS affiche le rythme le plus soutenu dans le secteur de la laiterie-fromagerie avec 1 ouvertures sur 30 jours.
| Rang | Commune | Département | Établissements | Ouvertures 30j |
|---|---|---|---|---|
| 1 | PARIS | Paris (75) | 257 | 1 |
| 2 | MARSEILLE | Bouches-du-Rhône (13) | 62 | 0 |
| 3 | LYON | Rhône (69) | 51 | 0 |
| 4 | TOULOUSE | Haute-Garonne (31) | 41 | 0 |
| 5 | ROQUEFORT-SUR-SOULZON | Aveyron (12) | 31 | 0 |
| 6 | ANNECY | Haute-Savoie (74) | 30 | 0 |
| 7 | NICE | Alpes-Maritimes (06) | 29 | 0 |
| 8 | BORDEAUX | Gironde (33) | 26 | 0 |
| 9 | NANTES | Loire-Atlantique (44) | 24 | 0 |
| 10 | SAINT-DENIS | La Réunion (974) | 23 | 0 |
| 11 | CLERMONT FERRAND | Puy-de-Dôme (63) | 21 | 0 |
| 12 | MONTPELLIER | Hérault (34) | 19 | 0 |
| 13 | AURILLAC | Cantal (15) | 18 | 0 |
| 14 | STRASBOURG | Bas-Rhin (67) | 18 | 0 |
| 15 | RUNGIS | Val-de-Marne (94) | 17 | 0 |
| 16 | LILLE | Nord (59) | 17 | 0 |
| 17 | GRENOBLE | Isère (38) | 16 | 0 |
| 18 | SAINT-PAUL | La Réunion (974) | 16 | 0 |
| 19 | SAINT-PIERRE | La Réunion (974) | 16 | 0 |
| 20 | CANNES | Alpes-Maritimes (06) | 16 | 0 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
Sur les 30 derniers jours, la Côte-d'Or cumule 3 inspections, tandis que l'Aveyron recense 4 établissements en alerte sanitaire.
Sur la même période, le secteur totalise 20 inspections et 1 mises en demeure au niveau national.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- 23 sept. 2026
PERPIGNAN (66)
- 7 sept. 2026
LYON (69)
- 4 sept. 2026
AIX-LES-BAINS (73)
- 3 sept. 2026
LES ROUSSES (39)
- 18 août 2026
FONTAINEBLEAU (77)
Laiterie-fromagerie par département
Côté hygiène alimentaire, l'Aveyron cumule le plus d'alertes sanitaires dans le secteur de la laiterie-fromagerie (4établissements concernés). Les pages croisées secteur × département ci-dessous permettent d'affiner la prospection par territoire.
01 – Ain
74 établissements
1 alertes sanitaires
02 – Aisne
29 établissements
03 – Allier
20 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
23 établissements
05 – Hautes-Alpes
32 établissements
06 – Alpes-Maritimes
134 établissements
07 – Ardèche
49 établissements
08 – Ardennes
16 établissements
09 – Ariège
22 établissements
10 – Aube
23 établissements
11 – Aude
29 établissements
12 – Aveyron
105 établissements
4 alertes sanitaires
13 – Bouches-du-Rhône
162 établissements
14 – Calvados
79 établissements
1 alertes sanitaires
15 – Cantal
99 établissements
2 alertes sanitaires
16 – Charente
19 établissements
17 – Charente-Maritime
63 établissements
18 – Cher
22 établissements
1 alertes sanitaires
19 – Corrèze
20 établissements
21 – Côte-d'Or
41 établissements
22 – Côtes-d'Armor
85 établissements
23 – Creuse
12 établissements
24 – Dordogne
42 établissements
25 – Doubs
187 établissements
26 – Drôme
64 établissements
27 – Eure
31 établissements
28 – Eure-et-Loir
19 établissements
29 – Finistère
83 établissements
2A – Corse-du-Sud
9 établissements
2B – Haute-Corse
4 établissements
30 – Gard
59 établissements
1 alertes sanitaires
31 – Haute-Garonne
102 établissements
32 – Gers
14 établissements
33 – Gironde
105 établissements
34 – Hérault
103 établissements
35 – Ille-et-Vilaine
102 établissements
2 alertes sanitaires
36 – Indre
23 établissements
37 – Indre-et-Loire
46 établissements
38 – Isère
123 établissements
2 alertes sanitaires
39 – Jura
125 établissements
1 alertes sanitaires
40 – Landes
45 établissements
41 – Loir-et-Cher
16 établissements
42 – Loire
83 établissements
43 – Haute-Loire
33 établissements
44 – Loire-Atlantique
99 établissements
45 – Loiret
29 établissements
46 – Lot
33 établissements
47 – Lot-et-Garonne
36 établissements
48 – Lozère
25 établissements
49 – Maine-et-Loire
46 établissements
50 – Manche
61 établissements
51 – Marne
22 établissements
52 – Haute-Marne
20 établissements
53 – Mayenne
44 établissements
1 alertes sanitaires
54 – Meurthe-et-Moselle
38 établissements
55 – Meuse
20 établissements
56 – Morbihan
88 établissements
57 – Moselle
49 établissements
2 alertes sanitaires
58 – Nièvre
3 établissements
59 – Nord
141 établissements
60 – Oise
38 établissements
61 – Orne
29 établissements
62 – Pas-de-Calais
85 établissements
1 alertes sanitaires
63 – Puy-de-Dôme
106 établissements
2 alertes sanitaires
64 – Pyrénées-Atlantiques
146 établissements
1 alertes sanitaires
65 – Hautes-Pyrénées
37 établissements
66 – Pyrénées-Orientales
31 établissements
1 alertes sanitaires
67 – Bas-Rhin
64 établissements
68 – Haut-Rhin
63 établissements
69 – Rhône
164 établissements
1 alertes sanitaires
70 – Haute-Saône
30 établissements
71 – Saône-et-Loire
51 établissements
72 – Sarthe
28 établissements
73 – Savoie
154 établissements
1 alertes sanitaires
74 – Haute-Savoie
214 établissements
1 alertes sanitaires
75 – Paris
260 établissements
76 – Seine-Maritime
76 établissements
77 – Seine-et-Marne
75 établissements
2 alertes sanitaires
78 – Yvelines
78 établissements
1 alertes sanitaires
79 – Deux-Sèvres
55 établissements
80 – Somme
36 établissements
81 – Tarn
36 établissements
82 – Tarn-et-Garonne
19 établissements
83 – Var
119 établissements
84 – Vaucluse
47 établissements
85 – Vendée
60 établissements
86 – Vienne
32 établissements
87 – Haute-Vienne
23 établissements
88 – Vosges
39 établissements
89 – Yonne
18 établissements
90 – Territoire de Belfort
6 établissements
91 – Essonne
60 établissements
92 – Hauts-de-Seine
75 établissements
93 – Seine-Saint-Denis
48 établissements
94 – Val-de-Marne
87 établissements
95 – Val-d'Oise
47 établissements
971 – Guadeloupe
100 établissements
972 – Martinique
46 établissements
973 – Guyane
27 établissements
974 – La Réunion
81 établissements
975 – Saint-Pierre-et-Miquelon
0 établissements
976 – Mayotte
19 établissements
986 – Wallis-et-Futuna
1 établissements
987 – Polynésie française
7 établissements
Secteurs connexes
Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la laiterie-fromagerie recense-t-on en France ?
6 147 établissements actifs sont recensés le secteur de la laiterie-fromagerie, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 0.7 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.
Quels départements concentrent le plus le secteur de la laiterie-fromagerie ?
Les départements les plus fournis sont Paris (75), Haute-Savoie (74), Doubs (25). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.
Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la laiterie-fromagerie ?
20 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 1 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 3 inspections pour 1 000 établissements.
Quelles communes sont les plus actives le secteur de la laiterie-fromagerie ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.
Comment télécharger les données le secteur de la laiterie-fromagerie ?
Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.