Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de l'hébergement

En 30 jours glissants, le secteur de l'hébergement totalise 348 ouvertures et 275 fermetures administratives. Côté sanitaire, 61 contrôles ont été menés, dont 3 ont débouché sur une mise en demeure, sur un parc de 148 116 établissements actifs.

Côté mouvements, Paris domine avec 27 créations sur 30 jours. Côté surveillance sanitaire, les Pyrénées-Atlantiques cumule le plus de mises en demeure (1). Le solde net national (73 créations nettes) et un taux de contrôle de 0 pour 1 000 établissements (inférieur à la moyenne) dessinent un marché en expansion.

+348

30 derniers jours

+11 533 sur 12 mois

Solde net : +73

Mises en demeure

30 derniers jours

85 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année

1513 contrôles

Très satisfaisant (22%)

Satisfaisant (72%)

À améliorer (6%)

Données officielles INSEE & Alim'confiance

Prospection dans le secteur de l'hébergement — France entière

Données des créations d'entreprises et contrôles sanitaires disponibles dans un fichier CSV (historique complet) ou en abonnement Veille

148 154 établissements

Aperçu des données

Derniers événements

Nom	Département	Ville	Type	Hygiène	Inspection	Création
CIMENT	77	CHELLES	Ouverture	Non inspecté	—	19/10/2026
LUCAS BARTHOD	40	DAX	Ouverture	Non inspecté	—	17/10/2026
MURIELLE LUCAS	22	LANGUEUX	Ouverture	Non inspecté	—	17/10/2026
STEPHANE DUCARME	71	FLEY	Ouverture	Non inspecté	—	16/10/2026
SOCIETE D'EXPLOITATION HOTELIERE DE CANNES	06	SAINT-LAURENT-DU-VAR	Contrôle	Très satisfaisant	16/10/2026	25/09/2023
INDIVISION TOURNEUR	17	ROCHEFORT	Ouverture	Non inspecté	—	15/10/2026

+148 148 lignes supplémentaires non affichées

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Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur de l'hébergement compte 148 116 établissements actifs en France, soit 16.3 % du parc CHR recensé. Classement : 2e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : +73 créations. Taux de contrôle : 0 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements: 2e / 15
Rang — ouvertures 30j: 4e / 15
Part du parc CHR: 16.3 %
Solde net 30j: +73

L'hébergement CHR regroupe hôtels, chambres d'hôtes, résidences touristiques et établissements saisonniers. Le secteur est fortement marqué par la géographie touristique, la saisonnalité et le couplage fréquent avec la restauration sur place.

Top communes du secteur

dans le secteur de l'hébergement, l'activité se concentre principalement en Paris, Bouches-du-Rhône, Rhône. Les communes les plus fournies combinent pôles urbains, zones commerciales et bassins touristiques, où la demande locale soutient la présence des établissements du secteur.

Rang	Commune	Département	Établissements	Ouvertures 30j
1	PARIS	Paris (75)	8 827	25
2	MARSEILLE	Bouches-du-Rhône (13)	1 546	4
3	LYON	Rhône (69)	1 260	3
4	TOULOUSE	Haute-Garonne (31)	1 220	1
5	NICE	Alpes-Maritimes (06)	1 156	1
6	BORDEAUX	Gironde (33)	848	2
7	NANTES	Loire-Atlantique (44)	690	1
8	MONTPELLIER	Hérault (34)	649	2
9	CANNES	Alpes-Maritimes (06)	582	1
10	SAINT MARTIN	Guadeloupe (971)	516	0
11	CHAMONIX MONT BLANC	Haute-Savoie (74)	506	4
12	RENNES	Ille-et-Vilaine (35)	505	0
13	LILLE	Nord (59)	490	0
14	MORZINE	Haute-Savoie (74)	479	2
15	STRASBOURG	Bas-Rhin (67)	476	2
16	AIX EN PROVENCE	Bouches-du-Rhône (13)	439	1
17	SAINT FRANCOIS	Guadeloupe (971)	431	0
18	COURCHEVEL	Savoie (73)	429	2
19	ANNECY	Haute-Savoie (74)	424	0
20	LES BELLEVILLE	Savoie (73)	414	2

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène

1513 contrôles

Très satisfaisant (22%)

Satisfaisant (72%)

À améliorer (6%)

Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, le Var cumule 5 inspections, tandis que la Corrèze recense 5 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 61 inspections et 3 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

SARRANCE (64)
24 sept. 2026
ANTHY-SUR-LEMAN (74)
22 sept. 2026
NOUILHAN (65)
22 sept. 2026
NOGARO (32)
16 sept. 2026
EUGENIE-LES-BAINS (40)
10 sept. 2026

Hébergement par département

dans le secteur de l'hébergement, l'activité se répartit sur 105 départements, avec une forte concentration dans les métropoles et les territoires à forte densité commerciale. Paris affiche le plus d'ouvertures récentes, tandis que Paris reste le département le plus installé.

01 – Ain

926 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

02 – Aisne

407 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

03 – Allier

694 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

04 – Alpes-de-Haute-Provence

886 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

05 – Hautes-Alpes

1 271 établissements

+10 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

06 – Alpes-Maritimes

4 062 établissements

+8 ouvertures−7 fermetures

1 alertes sanitaires

07 – Ardèche

1 283 établissements

+0 ouvertures−6 fermetures

08 – Ardennes

423 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

09 – Ariège

477 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

10 – Aube

548 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

11 – Aude

1 321 établissements

+2 ouvertures−6 fermetures

1 alertes sanitaires

12 – Aveyron

940 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

13 – Bouches-du-Rhône

3 935 établissements

+10 ouvertures−5 fermetures

14 – Calvados

2 185 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

15 – Cantal

587 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

3 alertes sanitaires

16 – Charente

675 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

17 – Charente-Maritime

2 453 établissements

+4 ouvertures−4 fermetures

18 – Cher

463 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

19 – Corrèze

638 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

5 alertes sanitaires

21 – Côte-d'Or

1 214 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

22 – Côtes-d'Armor

1 977 établissements

+2 ouvertures−4 fermetures

23 – Creuse

414 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

24 – Dordogne

2 111 établissements

+5 ouvertures−13 fermetures

1 alertes sanitaires

25 – Doubs

748 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

26 – Drôme

1 280 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

27 – Eure

693 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

407 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

29 – Finistère

2 552 établissements

+4 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

2A – Corse-du-Sud

1 890 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

2B – Haute-Corse

1 143 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

30 – Gard

1 693 établissements

+5 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

2 290 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

32 – Gers

603 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

33 – Gironde

3 624 établissements

+7 ouvertures−9 fermetures

2 alertes sanitaires

34 – Hérault

3 479 établissements

+12 ouvertures−10 fermetures

2 alertes sanitaires

35 – Ille-et-Vilaine

1 909 établissements

+1 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

36 – Indre

412 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

37 – Indre-et-Loire

1 337 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

38 – Isère

2 445 établissements

+5 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

39 – Jura

778 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

40 – Landes

1 685 établissements

+7 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

41 – Loir-et-Cher

1 034 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

42 – Loire

943 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

43 – Haute-Loire

703 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

44 – Loire-Atlantique

2 345 établissements

+7 ouvertures−6 fermetures

45 – Loiret

786 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

46 – Lot

986 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

47 – Lot-et-Garonne

706 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

48 – Lozère

488 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

49 – Maine-et-Loire

1 296 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

50 – Manche

1 431 établissements

+10 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

51 – Marne

919 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

52 – Haute-Marne

274 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

53 – Mayenne

437 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

54 – Meurthe-et-Moselle

649 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

55 – Meuse

219 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

56 – Morbihan

2 115 établissements

+5 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

57 – Moselle

939 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

58 – Nièvre

460 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

59 – Nord

2 222 établissements

+6 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

60 – Oise

652 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

61 – Orne

606 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

62 – Pas-de-Calais

1 788 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

63 – Puy-de-Dôme

1 527 établissements

+5 ouvertures−6 fermetures

1 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

1 849 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

65 – Hautes-Pyrénées

1 265 établissements

+4 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

66 – Pyrénées-Orientales

1 699 établissements

+3 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

1 751 établissements

+5 ouvertures−2 fermetures

5 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

1 194 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

69 – Rhône

2 874 établissements

+8 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

265 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

71 – Saône-et-Loire

1 159 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

72 – Sarthe

723 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

73 – Savoie

5 002 établissements

+19 ouvertures−6 fermetures

5 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

4 904 établissements

+15 ouvertures−8 fermetures

3 alertes sanitaires

75 – Paris

8 936 établissements

+27 ouvertures−14 fermetures

2 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

1 770 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

77 – Seine-et-Marne

1 389 établissements

+5 ouvertures−7 fermetures

78 – Yvelines

1 291 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

79 – Deux-Sèvres

760 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

80 – Somme

1 068 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

81 – Tarn

716 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

82 – Tarn-et-Garonne

454 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

83 – Var

3 642 établissements

+5 ouvertures−5 fermetures

4 alertes sanitaires

84 – Vaucluse

1 701 établissements

+4 ouvertures−7 fermetures

3 alertes sanitaires

85 – Vendée

2 472 établissements

+5 ouvertures−5 fermetures

86 – Vienne

858 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

87 – Haute-Vienne

709 établissements

+5 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

88 – Vosges

1 225 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

89 – Yonne

590 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

90 – Territoire de Belfort

113 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

91 – Essonne

1 048 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

92 – Hauts-de-Seine

2 708 établissements

+6 ouvertures−10 fermetures

93 – Seine-Saint-Denis

1 802 établissements

+10 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

94 – Val-de-Marne

1 597 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

95 – Val-d'Oise

993 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

3 389 établissements

+7 ouvertures−2 fermetures

972 – Martinique

1 460 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

973 – Guyane

518 établissements

+4 ouvertures−6 fermetures

974 – La Réunion

1 534 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

23 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

209 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

986 – Wallis-et-Futuna

13 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

37 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

23 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration traditionnelle

129 214 établ. · 222 ouv. sur 30j

Boissons, caves et bars

80 330 établ. · 171 ouv. sur 30j

Traiteur et restauration collective

53 571 établ. · 353 ouv. sur 30j

Restauration rapide

154 854 établ. · 785 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur de l'hébergement recense-t-on en France ?

148 116 établissements actifs sont recensés le secteur de l'hébergement, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 16.3 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur de l'hébergement ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Savoie (73), Haute-Savoie (74). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de l'hébergement ?

61 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 3 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 0 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur de l'hébergement ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur de l'hébergement ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.