Métiers de Bouche Data

Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de l'hébergement

En 30 jours glissants, le secteur de l'hébergement totalise 292 ouvertures et 196 fermetures administratives. Côté sanitaire, 76 contrôles ont été menés, dont 5 ont débouché sur une mise en demeure, sur un parc de 147 012 établissements actifs.

Côté mouvements, Paris domine avec 22 créations sur 30 jours. Côté surveillance sanitaire, la Drôme cumule le plus de mises en demeure (1). Le solde net national (96 créations nettes) et un taux de contrôle de 1 pour 1 000 établissements (inférieur à la moyenne) dessinent un marché en expansion.

+292

30 derniers jours

+11 773 sur 12 mois

Solde net : +96

Mises en demeure
5

30 derniers jours

87 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année
1366 contrôles
Très satisfaisant (23%)
Satisfaisant (70%)
À améliorer (6%)

Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur de l'hébergement compte 147 012 établissements actifs en France, soit 16.2 % du parc CHR recensé. Classement : 2e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : +96 créations. Taux de contrôle : 1 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements
2e / 15
Rang — ouvertures 30j
4e / 15
Part du parc CHR
16.2 %
Solde net 30j
+96

L'hébergement CHR regroupe hôtels, chambres d'hôtes, résidences touristiques et établissements saisonniers. Le secteur est fortement marqué par la géographie touristique, la saisonnalité et le couplage fréquent avec la restauration sur place.

Top communes du secteur

dans le secteur de l'hébergement, l'activité se concentre principalement en Paris, Bouches-du-Rhône, Rhône. Les communes les plus fournies combinent pôles urbains, zones commerciales et bassins touristiques, où la demande locale soutient la présence des établissements du secteur.

RangCommuneDépartementÉtablissementsOuvertures 30j
1PARISParis (75)8 77020
2MARSEILLEBouches-du-Rhône (13)1 5364
3LYONRhône (69)1 2414
4TOULOUSEHaute-Garonne (31)1 2162
5NICEAlpes-Maritimes (06)1 1403
6BORDEAUXGironde (33)8432
7NANTESLoire-Atlantique (44)6810
8MONTPELLIERHérault (34)6351
9CANNESAlpes-Maritimes (06)5761
10SAINT MARTINGuadeloupe (971)5131
11RENNESIlle-et-Vilaine (35)4991
12CHAMONIX MONT BLANCHaute-Savoie (74)4951
13LILLENord (59)4870
14MORZINEHaute-Savoie (74)4761
15STRASBOURGBas-Rhin (67)4641
16SAINT FRANCOISGuadeloupe (971)4310
17AIX EN PROVENCEBouches-du-Rhône (13)4280
18COURCHEVELSavoie (73)4261
19ANNECYHaute-Savoie (74)4221
20GRENOBLEIsère (38)4150

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène
1366 contrôles
Très satisfaisant (23%)
Satisfaisant (70%)
À améliorer (6%)
Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 6 inspections, tandis que la Corrèze recense 5 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 76 inspections et 5 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées*

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

  • MUSIPHILES

    BURLATS (81)

    3 août 2026
  • LYONCOH

    LYON (69)

    3 août 2026
  • BRUMA

    VALENCE (26)

    3 août 2026
  • AUGUSTA STREET

    COULON (79)

    30 juil. 2026
  • THE HOXTON (PARIS)

    PARIS (75)

    30 juil. 2026

* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.

Hébergement par département

dans le secteur de l'hébergement, l'activité se répartit sur 105 départements, avec une forte concentration dans les métropoles et les territoires à forte densité commerciale. Paris affiche le plus d'ouvertures récentes, tandis que Paris reste le département le plus installé.

01 – Ain

921 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

02 – Aisne

404 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

03 – Allier

687 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

04 – Alpes-de-Haute-Provence

885 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

05 – Hautes-Alpes

1 248 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

06 – Alpes-Maritimes

4 004 établissements

+7 ouvertures−5 fermetures

2 alertes sanitaires

07 – Ardèche

1 284 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

08 – Ardennes

422 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

09 – Ariège

471 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

10 – Aube

545 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

11 – Aude

1 307 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

12 – Aveyron

938 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

13 – Bouches-du-Rhône

3 903 établissements

+10 ouvertures−9 fermetures

14 – Calvados

2 169 établissements

+6 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

15 – Cantal

589 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

16 – Charente

677 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

17 – Charente-Maritime

2 433 établissements

+5 ouvertures−3 fermetures

18 – Cher

462 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

19 – Corrèze

634 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

5 alertes sanitaires

21 – Côte-d'Or

1 202 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

22 – Côtes-d'Armor

1 974 établissements

+7 ouvertures−1 fermetures

23 – Creuse

422 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

24 – Dordogne

2 101 établissements

+5 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

25 – Doubs

744 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

26 – Drôme

1 274 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

27 – Eure

684 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

404 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

29 – Finistère

2 557 établissements

+7 ouvertures−4 fermetures

2A – Corse-du-Sud

1 873 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

2B – Haute-Corse

1 143 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

3 alertes sanitaires

30 – Gard

1 678 établissements

+4 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

2 279 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

32 – Gers

596 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

33 – Gironde

3 605 établissements

+14 ouvertures−5 fermetures

2 alertes sanitaires

34 – Hérault

3 435 établissements

+8 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

35 – Ille-et-Vilaine

1 897 établissements

+5 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

36 – Indre

409 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

37 – Indre-et-Loire

1 343 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

38 – Isère

2 432 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

3 alertes sanitaires

39 – Jura

779 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

40 – Landes

1 674 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

41 – Loir-et-Cher

1 033 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

42 – Loire

932 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

43 – Haute-Loire

698 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

44 – Loire-Atlantique

2 323 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

45 – Loiret

781 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

46 – Lot

984 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

47 – Lot-et-Garonne

706 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

48 – Lozère

490 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

49 – Maine-et-Loire

1 286 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

50 – Manche

1 409 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

51 – Marne

913 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

52 – Haute-Marne

267 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

53 – Mayenne

433 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

54 – Meurthe-et-Moselle

641 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

55 – Meuse

217 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

56 – Morbihan

2 109 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

5 alertes sanitaires

57 – Moselle

934 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

58 – Nièvre

460 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

59 – Nord

2 205 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

60 – Oise

643 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

61 – Orne

605 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

62 – Pas-de-Calais

1 772 établissements

+5 ouvertures−5 fermetures

63 – Puy-de-Dôme

1 518 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

1 831 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

65 – Hautes-Pyrénées

1 262 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

66 – Pyrénées-Orientales

1 690 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

1 731 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

1 178 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

69 – Rhône

2 839 établissements

+7 ouvertures−3 fermetures

3 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

258 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

71 – Saône-et-Loire

1 152 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

72 – Sarthe

716 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

73 – Savoie

4 942 établissements

+7 ouvertures−2 fermetures

5 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

4 850 établissements

+8 ouvertures−6 fermetures

1 alertes sanitaires

75 – Paris

8 879 établissements

+22 ouvertures−9 fermetures

4 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

1 757 établissements

+5 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

77 – Seine-et-Marne

1 368 établissements

+4 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

78 – Yvelines

1 266 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

79 – Deux-Sèvres

752 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

80 – Somme

1 059 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

81 – Tarn

713 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

82 – Tarn-et-Garonne

450 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

83 – Var

3 606 établissements

+8 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

84 – Vaucluse

1 695 établissements

+6 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

85 – Vendée

2 451 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

86 – Vienne

855 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

87 – Haute-Vienne

706 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

88 – Vosges

1 212 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

89 – Yonne

587 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

90 – Territoire de Belfort

111 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

91 – Essonne

1 039 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

92 – Hauts-de-Seine

2 692 établissements

+6 ouvertures−4 fermetures

2 alertes sanitaires

93 – Seine-Saint-Denis

1 777 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

94 – Val-de-Marne

1 580 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

95 – Val-d'Oise

987 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

3 364 établissements

+3 ouvertures−8 fermetures

972 – Martinique

1 486 établissements

+5 ouvertures−3 fermetures

973 – Guyane

517 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

974 – La Réunion

1 511 établissements

+5 ouvertures−6 fermetures

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

23 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

206 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

986 – Wallis-et-Futuna

9 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

37 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

21 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration traditionnelle

129 338 établ. · 192 ouv. sur 30j

Boissons, caves et bars

80 215 établ. · 131 ouv. sur 30j

Traiteur et restauration collective

52 828 établ. · 464 ouv. sur 30j

Restauration rapide

153 953 établ. · 635 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur de l'hébergement recense-t-on en France ?

147 012 établissements actifs sont recensés le secteur de l'hébergement, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 16.2 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur de l'hébergement ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Savoie (73), Haute-Savoie (74). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de l'hébergement ?

76 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 5 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 1 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur de l'hébergement ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur de l'hébergement ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.