Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la restauration traditionnelle

Au cours des 30 derniers jours, le secteur de la restauration traditionnelle a enregistré 222 nouvelles immatriculations et 400 fermetures, pour un parc national de 129 208 établissements actifs. Les autorités ont mené 521 inspections, aboutissant à 33 mises en demeure.

Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle totalise 129 208 établissements actifs en France. Le département le plus fourni est Paris (15 834 établissements, +25 ouvertures sur 30j). Le taux de contrôle sanitaire (4 pour 1 000 établissements) est supérieur à la moyenne sectorielle (2 pour 1 000 établissements).

+222

30 derniers jours

+7 504 sur 12 mois

Solde net : -178

Mises en demeure

30 derniers jours

850 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année

13652 contrôles

Très satisfaisant (14%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (6%)

Données officielles INSEE & Alim'confiance

Prospection dans le secteur de la restauration traditionnelle — France entière

Données des créations d'entreprises et contrôles sanitaires disponibles dans un fichier CSV (historique complet) ou en abonnement Veille

129 214 établissements

Aperçu des données

Derniers événements

Nom	Département	Ville	Type	Hygiène	Inspection	Création
FOOD SWEET FOOD	93	PANTIN	Ouverture	Non inspecté	—	19/10/2026
LA CHARRETTE GRANDS BOULEVARDS	75	PARIS	Ouverture	Non inspecté	—	19/10/2026
TESTER RESTER RESTAURANT	75	PARIS	Contrôle	Satisfaisant	16/10/2026	29/09/2025
NONNA BOTTEGA	51	TINQUEUX	Contrôle	Très satisfaisant	16/10/2026	01/07/2025
JF BRENNE CORPORATE	36	MEZIERES-EN-BRENNE	Ouverture	Non inspecté	—	16/10/2026
OYAMA SUSHI	93	MONTREUIL	Contrôle	Satisfaisant	16/10/2026	25/11/2008

+129 208 lignes supplémentaires non affichées

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Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur de la restauration traditionnelle compte 129 208 établissements actifs en France, soit 14.2 % du parc CHR recensé. Classement : 4e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -178 créations. Taux de contrôle : 4 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements: 4e / 15
Rang — ouvertures 30j: 5e / 15
Part du parc CHR: 14.2 %
Solde net 30j: -178

La restauration traditionnelle structure l'offre CHR de proximité en France : brasseries de quartier, bistrots, tables gastronomiques et restaurants de terroir forment un tissu très hétérogène. Le secteur se distingue par des formats indépendants, une forte ancrage territorial et une sensibilité aux flux touristiques, aux zones d'activité et à la densité urbaine.

Top communes du secteur

PARIS (Paris) concentre le plus grand parc dans le secteur de la restauration traditionnelle avec 15 621 établissements actifs. Le classement met surtout en avant des communes métropolitaines et touristiques, où la densité commerciale structure l'offre du secteur.

Rang	Commune	Département	Établissements	Ouvertures 30j
1	PARIS	Paris (75)	15 621	25
2	LYON	Rhône (69)	2 048	2
3	MARSEILLE	Bouches-du-Rhône (13)	1 808	5
4	NICE	Alpes-Maritimes (06)	1 343	1
5	TOULOUSE	Haute-Garonne (31)	1 138	5
6	BORDEAUX	Gironde (33)	1 095	0
7	STRASBOURG	Bas-Rhin (67)	994	0
8	LILLE	Nord (59)	860	2
9	MONTPELLIER	Hérault (34)	783	1
10	NANTES	Loire-Atlantique (44)	633	1
11	GRENOBLE	Isère (38)	617	1
12	SAINT DENIS	Seine-Saint-Denis (93)	532	1
13	CANNES	Alpes-Maritimes (06)	520	0
14	RENNES	Ille-et-Vilaine (35)	465	0
15	AIX EN PROVENCE	Bouches-du-Rhône (13)	457	0
16	NIMES	Gard (30)	421	1
17	ROUEN	Seine-Maritime (76)	411	1
18	TOULON	Var (83)	379	1
19	SAINT MARTIN	Guadeloupe (971)	377	3
20	CLERMONT FERRAND	Puy-de-Dôme (63)	358	0

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène

13652 contrôles

Très satisfaisant (14%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (6%)

Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 91 inspections, avec 93 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 521 inspections et 33 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

PARIS (75)
28 sept. 2026
AUBERVILLIERS (93)
28 sept. 2026
AGDE (34)
25 sept. 2026
NICE (06)
24 sept. 2026
BREST (29)
24 sept. 2026

Restauration traditionnelle par département

Sur les 30 derniers jours, la dynamique dans le secteur de la restauration traditionnelle est portée par Paris (+25 ouvertures), même si Paris conserve le parc le plus dense (15 834 établissements).

01 – Ain

941 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

7 alertes sanitaires

02 – Aisne

441 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

03 – Allier

562 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

5 alertes sanitaires

04 – Alpes-de-Haute-Provence

563 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

4 alertes sanitaires

05 – Hautes-Alpes

614 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

06 – Alpes-Maritimes

4 403 établissements

+5 ouvertures−15 fermetures

44 alertes sanitaires

07 – Ardèche

782 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

8 alertes sanitaires

08 – Ardennes

261 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

09 – Ariège

347 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

10 – Aube

358 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

11 – Aude

1 076 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

9 alertes sanitaires

12 – Aveyron

556 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

13 – Bouches-du-Rhône

4 551 établissements

+6 ouvertures−6 fermetures

35 alertes sanitaires

14 – Calvados

1 340 établissements

+3 ouvertures−5 fermetures

15 alertes sanitaires

15 – Cantal

266 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

16 – Charente

458 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

7 alertes sanitaires

17 – Charente-Maritime

1 478 établissements

+2 ouvertures−4 fermetures

7 alertes sanitaires

18 – Cher

394 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

6 alertes sanitaires

19 – Corrèze

403 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

21 – Côte-d'Or

886 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

5 alertes sanitaires

22 – Côtes-d'Armor

1 100 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

7 alertes sanitaires

23 – Creuse

176 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

24 – Dordogne

958 établissements

+1 ouvertures−8 fermetures

2 alertes sanitaires

25 – Doubs

811 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

9 alertes sanitaires

26 – Drôme

1 043 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

5 alertes sanitaires

27 – Eure

756 établissements

+1 ouvertures−6 fermetures

7 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

486 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

29 – Finistère

1 438 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

6 alertes sanitaires

2A – Corse-du-Sud

48 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2B – Haute-Corse

34 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

30 – Gard

1 661 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

18 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

2 291 établissements

+6 ouvertures−4 fermetures

10 alertes sanitaires

32 – Gers

308 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

33 – Gironde

3 160 établissements

+2 ouvertures−9 fermetures

19 alertes sanitaires

34 – Hérault

3 434 établissements

+4 ouvertures−10 fermetures

17 alertes sanitaires

35 – Ille-et-Vilaine

1 686 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

3 alertes sanitaires

36 – Indre

270 établissements

+1 ouvertures−6 fermetures

7 alertes sanitaires

37 – Indre-et-Loire

823 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

38 – Isère

2 375 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

11 alertes sanitaires

39 – Jura

440 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

40 – Landes

929 établissements

+5 ouvertures−1 fermetures

6 alertes sanitaires

41 – Loir-et-Cher

402 établissements

+0 ouvertures−5 fermetures

2 alertes sanitaires

42 – Loire

1 129 établissements

+2 ouvertures−3 fermetures

6 alertes sanitaires

43 – Haute-Loire

413 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

6 alertes sanitaires

44 – Loire-Atlantique

2 029 établissements

+2 ouvertures−9 fermetures

13 alertes sanitaires

45 – Loiret

746 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

9 alertes sanitaires

46 – Lot

396 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

47 – Lot-et-Garonne

481 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

2 alertes sanitaires

48 – Lozère

207 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

49 – Maine-et-Loire

1 001 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

3 alertes sanitaires

50 – Manche

706 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

11 alertes sanitaires

51 – Marne

727 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

52 – Haute-Marne

177 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

53 – Mayenne

285 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

5 alertes sanitaires

54 – Meurthe-et-Moselle

860 établissements

+0 ouvertures−5 fermetures

3 alertes sanitaires

55 – Meuse

226 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

56 – Morbihan

1 441 établissements

+3 ouvertures−10 fermetures

11 alertes sanitaires

57 – Moselle

1 458 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

6 alertes sanitaires

58 – Nièvre

335 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

59 – Nord

3 163 établissements

+4 ouvertures−17 fermetures

37 alertes sanitaires

60 – Oise

819 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

8 alertes sanitaires

61 – Orne

327 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

11 alertes sanitaires

62 – Pas-de-Calais

1 396 établissements

+2 ouvertures−7 fermetures

8 alertes sanitaires

63 – Puy-de-Dôme

1 057 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

10 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

1 528 établissements

+2 ouvertures−9 fermetures

5 alertes sanitaires

65 – Hautes-Pyrénées

571 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

12 alertes sanitaires

66 – Pyrénées-Orientales

1 509 établissements

+5 ouvertures−1 fermetures

14 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

2 615 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

22 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

1 533 établissements

+4 ouvertures−4 fermetures

11 alertes sanitaires

69 – Rhône

4 006 établissements

+5 ouvertures−8 fermetures

17 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

244 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

71 – Saône-et-Loire

836 établissements

+4 ouvertures−3 fermetures

8 alertes sanitaires

72 – Sarthe

587 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

73 – Savoie

1 745 établissements

+5 ouvertures−1 fermetures

13 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

2 435 établissements

+5 ouvertures−4 fermetures

14 alertes sanitaires

75 – Paris

15 834 établissements

+25 ouvertures−30 fermetures

93 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

1 677 établissements

+4 ouvertures−9 fermetures

22 alertes sanitaires

77 – Seine-et-Marne

1 759 établissements

+5 ouvertures−11 fermetures

12 alertes sanitaires

78 – Yvelines

2 109 établissements

+3 ouvertures−6 fermetures

15 alertes sanitaires

79 – Deux-Sèvres

385 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

80 – Somme

651 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

81 – Tarn

509 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

82 – Tarn-et-Garonne

309 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

4 alertes sanitaires

83 – Var

3 421 établissements

+5 ouvertures−12 fermetures

30 alertes sanitaires

84 – Vaucluse

1 261 établissements

+4 ouvertures−8 fermetures

7 alertes sanitaires

85 – Vendée

1 187 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

15 alertes sanitaires

86 – Vienne

502 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

87 – Haute-Vienne

461 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

88 – Vosges

505 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

13 alertes sanitaires

89 – Yonne

429 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

90 – Territoire de Belfort

170 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

91 – Essonne

1 480 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

12 alertes sanitaires

92 – Hauts-de-Seine

3 207 établissements

+3 ouvertures−31 fermetures

19 alertes sanitaires

93 – Seine-Saint-Denis

2 633 établissements

+17 ouvertures−7 fermetures

19 alertes sanitaires

94 – Val-de-Marne

1 988 établissements

+1 ouvertures−12 fermetures

15 alertes sanitaires

95 – Val-d'Oise

1 459 établissements

+1 ouvertures−8 fermetures

13 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

1 955 établissements

+11 ouvertures−2 fermetures

12 alertes sanitaires

972 – Martinique

942 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

973 – Guyane

363 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

4 alertes sanitaires

974 – La Réunion

1 240 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

5 alertes sanitaires

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

22 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

433 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

8 alertes sanitaires

986 – Wallis-et-Futuna

2 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

5 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

13 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration rapide

154 854 établ. · 785 ouv. sur 30j

Boissons, caves et bars

80 330 établ. · 171 ouv. sur 30j

Traiteur et restauration collective

53 571 établ. · 353 ouv. sur 30j

Hébergement

148 154 établ. · 348 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur de la restauration traditionnelle recense-t-on en France ?

129 208 établissements actifs sont recensés le secteur de la restauration traditionnelle, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 14.2 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur de la restauration traditionnelle ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Bouches-du-Rhône (13), Alpes-Maritimes (06). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur de la restauration traditionnelle ?

521 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 33 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 4 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur de la restauration traditionnelle ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, LYON, MARSEILLE. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur de la restauration traditionnelle ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.