Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur du traiteur et de la restauration collective

Au cours des 30 derniers jours, le secteur du traiteur et de la restauration collective regroupe 53 571 établissements actifs sur le territoire. Sur le dernier mois, le secteur affiche 353 créations et 131cessations d'activité, avec une dynamique marquée à Paris. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 44 inspections et 3 mises en demeure.

Sur la dernière année, le secteur du traiteur et de la restauration collective compte 53 571 établissements actifs. Sur 30 jours, Paris concentre le plus d'ouvertures (+27), tandis que Paris affiche le parc le plus dense (3 947 établissements). Le taux de contrôle (1 pour 1 000 établissements) est inférieur à la moyenne des secteurs CHR.

+353

30 derniers jours

+7 692 sur 12 mois

Solde net : +222

Mises en demeure

30 derniers jours

62 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année

1057 contrôles

Très satisfaisant (25%)

Satisfaisant (68%)

À améliorer (6%)

Urgence (1%)

Données officielles INSEE & Alim'confiance

Prospection dans le secteur du traiteur et de la restauration collective — France entière

Données des créations d'entreprises et contrôles sanitaires disponibles dans un fichier CSV (historique complet) ou en abonnement Veille

53 571 établissements

Aperçu des données

Derniers événements

Nom	Département	Ville	Type	Hygiène	Inspection	Création
LAURA REGHIS	38	SAINT-ANDRE-LE-GAZ	Ouverture	Non inspecté	—	19/10/2026
COMPASS GROUP FRANCE	14	NOUES DE SIENNE	Ouverture	Non inspecté	—	18/10/2026
SANDRINE SERRE	75	PARIS	Ouverture	Non inspecté	—	17/10/2026
FLORENT PLESSIS	78	VERSAILLES	Ouverture	Non inspecté	—	17/10/2026
FREDERIC GUEBHART	73	DOMESSIN	Ouverture	Non inspecté	—	17/10/2026
RESTALLIANCE	06	GRASSE	Ouverture	Non inspecté	—	16/10/2026

+53 565 lignes supplémentaires non affichées

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Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur du traiteur et de la restauration collective compte 53 571 établissements actifs en France, soit 5.9 % du parc CHR recensé. Classement : 7e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : +222 créations. Taux de contrôle : 1 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements: 7e / 15
Rang — ouvertures 30j: 3e / 15
Part du parc CHR: 5.9 %
Solde net 30j: +222

Le traiteur et la restauration collective couvrent les repas hors domicile en volume : traiteurs événementiels, cantines scolaires, restauration d'entreprise et cuisines centrales. Le secteur se caractérise par des contrats récurrents, des exigences sanitaires strictes et une logique industrielle de production.

Top communes du secteur

Côté créations récentes, PARIS affiche le rythme le plus soutenu dans le secteur du traiteur et de la restauration collective avec 27 ouvertures sur 30 jours.

Rang	Commune	Département	Établissements	Ouvertures 30j
1	PARIS	Paris (75)	3 893	27
2	MARSEILLE	Bouches-du-Rhône (13)	879	6
3	LYON	Rhône (69)	599	7
4	TOULOUSE	Haute-Garonne (31)	428	2
5	NICE	Alpes-Maritimes (06)	405	1
6	BORDEAUX	Gironde (33)	391	4
7	NANTES	Loire-Atlantique (44)	295	3
8	MONTPELLIER	Hérault (34)	279	1
9	SAINT DENIS	Seine-Saint-Denis (93)	277	2
10	STRASBOURG	Bas-Rhin (67)	274	1
11	LILLE	Nord (59)	219	0
12	AIX EN PROVENCE	Bouches-du-Rhône (13)	203	1
13	BOULOGNE BILLANCOURT	Hauts-de-Seine (92)	173	0
14	NANTERRE	Hauts-de-Seine (92)	171	0
15	COURBEVOIE	Hauts-de-Seine (92)	171	0
16	ISSY LES MOULINEAUX	Hauts-de-Seine (92)	168	2
17	RENNES	Ille-et-Vilaine (35)	166	2
18	MONTREUIL	Seine-Saint-Denis (93)	157	1
19	TOULON	Var (83)	152	2
20	NIMES	Gard (30)	146	1

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène

1057 contrôles

Très satisfaisant (25%)

Satisfaisant (68%)

À améliorer (6%)

Urgence (1%)

Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, le Gard cumule 3 inspections, tandis que Paris recense 5 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 44 inspections et 3 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

ANTONY (92)
24 sept. 2026
SAINT-OUEN-SUR-SEINE (93)
23 sept. 2026
ASNIERES-SUR-SEINE (92)
22 sept. 2026
NIMES (30)
18 sept. 2026
MARSEILLE (13)
18 sept. 2026

Traiteur et restauration collective par département

Côté hygiène alimentaire, Paris cumule le plus d'alertes sanitaires dans le secteur du traiteur et de la restauration collective (5établissements concernés). Les pages croisées secteur × département ci-dessous permettent d'affiner la prospection par territoire.

01 – Ain

519 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

02 – Aisne

245 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

03 – Allier

156 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

04 – Alpes-de-Haute-Provence

104 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

05 – Hautes-Alpes

100 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

06 – Alpes-Maritimes

1 366 établissements

+9 ouvertures−7 fermetures

1 alertes sanitaires

07 – Ardèche

211 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

08 – Ardennes

147 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

09 – Ariège

93 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

10 – Aube

197 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

11 – Aude

243 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

12 – Aveyron

178 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

13 – Bouches-du-Rhône

2 183 établissements

+17 ouvertures−9 fermetures

4 alertes sanitaires

14 – Calvados

477 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

15 – Cantal

72 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

16 – Charente

249 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

17 – Charente-Maritime

461 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

18 – Cher

193 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

19 – Corrèze

122 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

21 – Côte-d'Or

351 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

22 – Côtes-d'Armor

271 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

23 – Creuse

49 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

24 – Dordogne

291 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

25 – Doubs

267 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

26 – Drôme

464 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

27 – Eure

408 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

251 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

29 – Finistère

396 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

2A – Corse-du-Sud

11 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2B – Haute-Corse

11 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

30 – Gard

613 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

1 057 établissements

+7 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

32 – Gers

171 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

33 – Gironde

1 643 établissements

+14 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

34 – Hérault

1 025 établissements

+6 ouvertures−4 fermetures

35 – Ille-et-Vilaine

691 établissements

+6 ouvertures−0 fermetures

36 – Indre

136 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

37 – Indre-et-Loire

486 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

38 – Isère

949 établissements

+14 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

39 – Jura

106 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

40 – Landes

302 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

41 – Loir-et-Cher

234 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

42 – Loire

443 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

43 – Haute-Loire

103 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

44 – Loire-Atlantique

1 103 établissements

+6 ouvertures−0 fermetures

45 – Loiret

575 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

46 – Lot

116 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

47 – Lot-et-Garonne

215 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

48 – Lozère

59 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

49 – Maine-et-Loire

592 établissements

+6 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

50 – Manche

192 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

51 – Marne

384 établissements

+5 ouvertures−2 fermetures

52 – Haute-Marne

86 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

53 – Mayenne

139 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

54 – Meurthe-et-Moselle

500 établissements

+5 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

55 – Meuse

64 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

56 – Morbihan

405 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

57 – Moselle

631 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

58 – Nièvre

117 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

59 – Nord

1 448 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

60 – Oise

541 établissements

+6 ouvertures−3 fermetures

61 – Orne

138 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

62 – Pas-de-Calais

592 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

63 – Puy-de-Dôme

385 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

631 établissements

+4 ouvertures−3 fermetures

65 – Hautes-Pyrénées

144 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

66 – Pyrénées-Orientales

327 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

921 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

501 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

69 – Rhône

1 974 établissements

+18 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

88 établissements

+3 ouvertures−0 fermetures

71 – Saône-et-Loire

427 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

72 – Sarthe

362 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

73 – Savoie

404 établissements

+5 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

759 établissements

+4 ouvertures−2 fermetures

75 – Paris

3 947 établissements

+27 ouvertures−5 fermetures

5 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

833 établissements

+9 ouvertures−3 fermetures

77 – Seine-et-Marne

1 122 établissements

+6 ouvertures−5 fermetures

78 – Yvelines

1 585 établissements

+12 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

79 – Deux-Sèvres

188 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

80 – Somme

304 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

81 – Tarn

261 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

82 – Tarn-et-Garonne

184 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

83 – Var

1 128 établissements

+11 ouvertures−5 fermetures

84 – Vaucluse

528 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

85 – Vendée

473 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

86 – Vienne

330 établissements

+4 ouvertures−0 fermetures

87 – Haute-Vienne

182 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

88 – Vosges

218 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

89 – Yonne

243 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

90 – Territoire de Belfort

70 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

91 – Essonne

1 082 établissements

+6 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

92 – Hauts-de-Seine

2 374 établissements

+18 ouvertures−5 fermetures

3 alertes sanitaires

93 – Seine-Saint-Denis

1 658 établissements

+13 ouvertures−4 fermetures

3 alertes sanitaires

94 – Val-de-Marne

1 201 établissements

+9 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

95 – Val-d'Oise

1 104 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

663 établissements

+5 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

972 – Martinique

309 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

973 – Guyane

177 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

974 – La Réunion

421 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

5 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

109 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

986 – Wallis-et-Futuna

2 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

2 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

3 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration traditionnelle

129 214 établ. · 222 ouv. sur 30j

Restauration rapide

154 854 établ. · 785 ouv. sur 30j

Industrie agroalimentaire

22 522 établ. · 55 ouv. sur 30j

Hébergement

148 154 établ. · 348 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur du traiteur et de la restauration collective recense-t-on en France ?

53 571 établissements actifs sont recensés le secteur du traiteur et de la restauration collective, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 5.9 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur du traiteur et de la restauration collective ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Hauts-de-Seine (92), Bouches-du-Rhône (13). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur du traiteur et de la restauration collective ?

44 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 3 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 1 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur du traiteur et de la restauration collective ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur du traiteur et de la restauration collective ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.