Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur des boissons, caves et bars
Au cours des 30 derniers jours, le secteur des boissons, caves et bars a enregistré 130 nouvelles immatriculations et 146 fermetures, pour un parc national de 80 210 établissements actifs. Les autorités ont mené 44 inspections, aboutissant à 0 mises en demeure.
Sur la dernière année, le secteur des boissons, caves et bars totalise 80 210 établissements actifs en France. Le département le plus fourni est Paris (5 246 établissements, +8 ouvertures sur 30j). Le taux de contrôle sanitaire (1 pour 1 000 établissements) est inférieur à la moyenne sectorielle (1 pour 1 000 établissements).
+130
30 derniers jours
+7 928 sur 12 mois
Solde net : -16
30 derniers jours
150 sur 12 mois
Positionnement inter-secteurs
Sur la dernière année, le secteur des boissons, caves et bars compte 80 210 établissements actifs en France, soit 8.8 % du parc CHR recensé. Classement : 5e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -16 créations. Taux de contrôle : 1 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 1).
- Rang — établissements
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j
- 7e / 15
- Part du parc CHR
- 8.8 %
- Solde net 30j
- -16
Les boissons, caves et bars structurent la convivialité CHR : bars de quartier, brasseries, caves à vins, bars à bières et établissements nocturnes forment un tissu très lié à l'attractivité urbaine et touristique. Le secteur combine restauration légère, vente à emporter et animation des centres-villes.
Top communes du secteur
PARIS (Paris) concentre le plus grand parc dans le secteur des boissons, caves et bars avec 5 179 établissements actifs. Le classement met surtout en avant des communes métropolitaines et touristiques, où la densité commerciale structure l'offre du secteur.
| Rang | Commune | Département | Établissements | Ouvertures 30j |
|---|---|---|---|---|
| 1 | PARIS | Paris (75) | 5 179 | 8 |
| 2 | MARSEILLE | Bouches-du-Rhône (13) | 1 090 | 1 |
| 3 | LYON | Rhône (69) | 893 | 4 |
| 4 | BORDEAUX | Gironde (33) | 861 | 3 |
| 5 | LILLE | Nord (59) | 541 | 2 |
| 6 | NICE | Alpes-Maritimes (06) | 517 | 0 |
| 7 | TOULOUSE | Haute-Garonne (31) | 480 | 0 |
| 8 | NANTES | Loire-Atlantique (44) | 441 | 1 |
| 9 | MONTPELLIER | Hérault (34) | 373 | 0 |
| 10 | STRASBOURG | Bas-Rhin (67) | 310 | 1 |
| 11 | RENNES | Ille-et-Vilaine (35) | 301 | 1 |
| 12 | REIMS | Marne (51) | 297 | 0 |
| 13 | GRENOBLE | Isère (38) | 287 | 1 |
| 14 | BEAUNE | Côte-d'Or (21) | 279 | 0 |
| 15 | ROUEN | Seine-Maritime (76) | 276 | 0 |
| 16 | SAINT-ETIENNE | Loire (42) | 276 | 0 |
| 17 | TOULON | Var (83) | 235 | 0 |
| 18 | DIJON | Côte-d'Or (21) | 232 | 1 |
| 19 | ANGERS | Maine-et-Loire (49) | 222 | 0 |
| 20 | TOURS | Indre-et-Loire (37) | 213 | 1 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 5 inspections, avec 15 établissements en alerte sanitaire.
Sur la même période, le secteur totalise 44 inspections et 0 mises en demeure au niveau national.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- JULES24 juil. 2026
MARSEILLE (13)
- FMVP24 juil. 2026
CHUSCLAN (30)
- MAIDO24 juil. 2026
NICE (06)
- BDE22 juil. 2026
BALMA (31)
- L'ESCALE MD22 juil. 2026
AGDE (34)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
Boissons, caves et bars par département
Sur les 30 derniers jours, la dynamique dans le secteur des boissons, caves et bars est portée par Paris (+8 ouvertures), même si Paris conserve le parc le plus dense (5 246 établissements).
01 – Ain
545 établissements
3 alertes sanitaires
02 – Aisne
518 établissements
3 alertes sanitaires
03 – Allier
392 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
325 établissements
1 alertes sanitaires
05 – Hautes-Alpes
312 établissements
2 alertes sanitaires
06 – Alpes-Maritimes
1 496 établissements
2 alertes sanitaires
07 – Ardèche
631 établissements
1 alertes sanitaires
08 – Ardennes
345 établissements
1 alertes sanitaires
09 – Ariège
188 établissements
10 – Aube
464 établissements
1 alertes sanitaires
11 – Aude
829 établissements
12 – Aveyron
431 établissements
1 alertes sanitaires
13 – Bouches-du-Rhône
2 447 établissements
5 alertes sanitaires
14 – Calvados
947 établissements
6 alertes sanitaires
15 – Cantal
306 établissements
2 alertes sanitaires
16 – Charente
708 établissements
2 alertes sanitaires
17 – Charente-Maritime
1 084 établissements
18 – Cher
435 établissements
1 alertes sanitaires
19 – Corrèze
359 établissements
3 alertes sanitaires
21 – Côte-d'Or
1 542 établissements
22 – Côtes-d'Armor
1 006 établissements
23 – Creuse
174 établissements
24 – Dordogne
644 établissements
2 alertes sanitaires
25 – Doubs
499 établissements
2 alertes sanitaires
26 – Drôme
724 établissements
1 alertes sanitaires
27 – Eure
569 établissements
28 – Eure-et-Loir
343 établissements
29 – Finistère
1 378 établissements
2 alertes sanitaires
2A – Corse-du-Sud
68 établissements
2B – Haute-Corse
72 établissements
30 – Gard
1 098 établissements
6 alertes sanitaires
31 – Haute-Garonne
1 053 établissements
3 alertes sanitaires
32 – Gers
455 établissements
2 alertes sanitaires
33 – Gironde
3 126 établissements
34 – Hérault
2 055 établissements
4 alertes sanitaires
35 – Ille-et-Vilaine
1 238 établissements
36 – Indre
287 établissements
1 alertes sanitaires
37 – Indre-et-Loire
835 établissements
2 alertes sanitaires
38 – Isère
1 314 établissements
2 alertes sanitaires
39 – Jura
386 établissements
1 alertes sanitaires
40 – Landes
573 établissements
3 alertes sanitaires
41 – Loir-et-Cher
420 établissements
42 – Loire
950 établissements
43 – Haute-Loire
375 établissements
44 – Loire-Atlantique
1 617 établissements
2 alertes sanitaires
45 – Loiret
529 établissements
1 alertes sanitaires
46 – Lot
288 établissements
1 alertes sanitaires
47 – Lot-et-Garonne
326 établissements
1 alertes sanitaires
48 – Lozère
178 établissements
1 alertes sanitaires
49 – Maine-et-Loire
1 008 établissements
1 alertes sanitaires
50 – Manche
702 établissements
2 alertes sanitaires
51 – Marne
1 293 établissements
52 – Haute-Marne
161 établissements
53 – Mayenne
326 établissements
1 alertes sanitaires
54 – Meurthe-et-Moselle
575 établissements
55 – Meuse
159 établissements
56 – Morbihan
1 203 établissements
2 alertes sanitaires
57 – Moselle
990 établissements
58 – Nièvre
321 établissements
1 alertes sanitaires
59 – Nord
2 521 établissements
5 alertes sanitaires
60 – Oise
647 établissements
1 alertes sanitaires
61 – Orne
309 établissements
3 alertes sanitaires
62 – Pas-de-Calais
1 529 établissements
63 – Puy-de-Dôme
816 établissements
5 alertes sanitaires
64 – Pyrénées-Atlantiques
1 033 établissements
65 – Hautes-Pyrénées
292 établissements
2 alertes sanitaires
66 – Pyrénées-Orientales
828 établissements
2 alertes sanitaires
67 – Bas-Rhin
930 établissements
2 alertes sanitaires
68 – Haut-Rhin
859 établissements
69 – Rhône
2 147 établissements
6 alertes sanitaires
70 – Haute-Saône
201 établissements
1 alertes sanitaires
71 – Saône-et-Loire
858 établissements
72 – Sarthe
478 établissements
73 – Savoie
828 établissements
2 alertes sanitaires
74 – Haute-Savoie
1 148 établissements
3 alertes sanitaires
75 – Paris
5 246 établissements
15 alertes sanitaires
76 – Seine-Maritime
1 287 établissements
7 alertes sanitaires
77 – Seine-et-Marne
821 établissements
78 – Yvelines
800 établissements
2 alertes sanitaires
79 – Deux-Sèvres
336 établissements
80 – Somme
581 établissements
1 alertes sanitaires
81 – Tarn
420 établissements
1 alertes sanitaires
82 – Tarn-et-Garonne
247 établissements
1 alertes sanitaires
83 – Var
1 775 établissements
5 alertes sanitaires
84 – Vaucluse
1 084 établissements
3 alertes sanitaires
85 – Vendée
888 établissements
2 alertes sanitaires
86 – Vienne
401 établissements
87 – Haute-Vienne
371 établissements
88 – Vosges
468 établissements
1 alertes sanitaires
89 – Yonne
491 établissements
90 – Territoire de Belfort
92 établissements
91 – Essonne
576 établissements
3 alertes sanitaires
92 – Hauts-de-Seine
1 020 établissements
3 alertes sanitaires
93 – Seine-Saint-Denis
1 141 établissements
1 alertes sanitaires
94 – Val-de-Marne
835 établissements
2 alertes sanitaires
95 – Val-d'Oise
666 établissements
2 alertes sanitaires
971 – Guadeloupe
553 établissements
2 alertes sanitaires
972 – Martinique
337 établissements
973 – Guyane
137 établissements
974 – La Réunion
512 établissements
975 – Saint-Pierre-et-Miquelon
14 établissements
976 – Mayotte
42 établissements
986 – Wallis-et-Futuna
3 établissements
987 – Polynésie française
12 établissements
988 – Nouvelle-Calédonie
8 établissements
Secteurs connexes
Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur des boissons, caves et bars recense-t-on en France ?
80 210 établissements actifs sont recensés le secteur des boissons, caves et bars, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8.8 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.
Quels départements concentrent le plus le secteur des boissons, caves et bars ?
Les départements les plus fournis sont Paris (75), Gironde (33), Nord (59). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.
Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur des boissons, caves et bars ?
44 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 0 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 1 inspections pour 1 000 établissements.
Quelles communes sont les plus actives le secteur des boissons, caves et bars ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.
Comment télécharger les données le secteur des boissons, caves et bars ?
Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.