Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur des boissons, caves et bars

Au cours des 30 derniers jours, le secteur des boissons, caves et bars a enregistré 171 nouvelles immatriculations et 272 fermetures, pour un parc national de 80 316 établissements actifs. Les autorités ont mené 81 inspections, aboutissant à 6 mises en demeure.

Sur la dernière année, le secteur des boissons, caves et bars totalise 80 316 établissements actifs en France. Le département le plus fourni est Paris (5 278 établissements, +18 ouvertures sur 30j). Le taux de contrôle sanitaire (1 pour 1 000 établissements) est inférieur à la moyenne sectorielle (2 pour 1 000 établissements).

+171

30 derniers jours

+7 674 sur 12 mois

Solde net : -101

Mises en demeure

30 derniers jours

124 sur 12 mois

Bilan Sanitaire Global de l'année

2141 contrôles

Très satisfaisant (15%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (6%)

Urgence (1%)

Données officielles INSEE & Alim'confiance

Prospection dans le secteur des boissons, caves et bars — France entière

Données des créations d'entreprises et contrôles sanitaires disponibles dans un fichier CSV (historique complet) ou en abonnement Veille

80 330 établissements

Aperçu des données

Derniers événements

Nom	Département	Ville	Type	Hygiène	Inspection	Création
GILLES FESSARD	94	VALENTON	Ouverture	Non inspecté	—	16/10/2026
MARIE ACKERMANN	25	VALDAHON	Ouverture	Non inspecté	—	16/10/2026
LUCAS PHILIPPE	22	LE HAUT-CORLAY	Contrôle	Satisfaisant	15/10/2026	20/02/2019
BARNOUIN VINIFICATEUR ELEVEUR	30	SAINTE-ANASTASIE	Ouverture	Non inspecté	—	15/10/2026
CALANQUE DISTRIBUTION	13	LA CIOTAT	Ouverture	Non inspecté	—	15/10/2026
LIZ GORSEN	31	TOULOUSE	Ouverture	Non inspecté	—	15/10/2026

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Positionnement inter-secteurs

Sur la dernière année, le secteur des boissons, caves et bars compte 80 316 établissements actifs en France, soit 8.8 % du parc CHR recensé. Classement : 5e sur 15 secteurs par volume. Solde net sur 30 jours : -101 créations. Taux de contrôle : 1 pour 1 000 établissements (moyenne sectorielle : 2).

Rang — établissements: 5e / 15
Rang — ouvertures 30j: 7e / 15
Part du parc CHR: 8.8 %
Solde net 30j: -101

Les boissons, caves et bars structurent la convivialité CHR : bars de quartier, brasseries, caves à vins, bars à bières et établissements nocturnes forment un tissu très lié à l'attractivité urbaine et touristique. Le secteur combine restauration légère, vente à emporter et animation des centres-villes.

Top communes du secteur

PARIS (Paris) concentre le plus grand parc dans le secteur des boissons, caves et bars avec 5 211 établissements actifs. Le classement met surtout en avant des communes métropolitaines et touristiques, où la densité commerciale structure l'offre du secteur.

Rang	Commune	Département	Établissements	Ouvertures 30j
1	PARIS	Paris (75)	5 211	18
2	MARSEILLE	Bouches-du-Rhône (13)	1 096	4
3	LYON	Rhône (69)	904	3
4	BORDEAUX	Gironde (33)	859	1
5	LILLE	Nord (59)	550	2
6	NICE	Alpes-Maritimes (06)	514	0
7	TOULOUSE	Haute-Garonne (31)	483	2
8	NANTES	Loire-Atlantique (44)	434	0
9	MONTPELLIER	Hérault (34)	375	1
10	STRASBOURG	Bas-Rhin (67)	315	0
11	RENNES	Ille-et-Vilaine (35)	305	2
12	REIMS	Marne (51)	296	1
13	GRENOBLE	Isère (38)	288	0
14	BEAUNE	Côte-d'Or (21)	282	1
15	SAINT-ETIENNE	Loire (42)	278	0
16	ROUEN	Seine-Maritime (76)	276	0
17	TOULON	Var (83)	234	1
18	DIJON	Côte-d'Or (21)	232	0
19	ANGERS	Maine-et-Loire (49)	221	0
20	METZ	Moselle (57)	213	1

Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)

Répartition des niveaux d'hygiène

2141 contrôles

Très satisfaisant (15%)

Satisfaisant (79%)

À améliorer (6%)

Urgence (1%)

Départements les plus concernés (30 jours)

Sur les 30 derniers jours, Paris cumule 8 inspections, avec 9 établissements en alerte sanitaire.

Sur la même période, le secteur totalise 81 inspections et 6 mises en demeure au niveau national.

Dernières mises en demeure recensées

Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le secteur — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.

LESIGNY (86)
23 sept. 2026
FOUGERES (35)
23 sept. 2026
SAINT-MICHEL-DE-BANNIERES (46)
23 sept. 2026
CLEGUER (56)
22 sept. 2026
SAINT-BRIEUC (22)
22 sept. 2026

Boissons, caves et bars par département

Sur les 30 derniers jours, la dynamique dans le secteur des boissons, caves et bars est portée par Paris (+18 ouvertures), même si Paris conserve le parc le plus dense (5 278 établissements).

01 – Ain

543 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

02 – Aisne

516 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

03 – Allier

390 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

04 – Alpes-de-Haute-Provence

325 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

05 – Hautes-Alpes

309 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

06 – Alpes-Maritimes

1 496 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

6 alertes sanitaires

07 – Ardèche

623 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

08 – Ardennes

345 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

09 – Ariège

187 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

10 – Aube

464 établissements

+0 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

11 – Aude

825 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

12 – Aveyron

432 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

13 – Bouches-du-Rhône

2 451 établissements

+7 ouvertures−4 fermetures

4 alertes sanitaires

14 – Calvados

961 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

3 alertes sanitaires

15 – Cantal

308 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

16 – Charente

711 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

17 – Charente-Maritime

1 075 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

18 – Cher

435 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

19 – Corrèze

353 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

2 alertes sanitaires

21 – Côte-d'Or

1 542 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

22 – Côtes-d'Armor

1 018 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

23 – Creuse

172 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

24 – Dordogne

634 établissements

+1 ouvertures−5 fermetures

25 – Doubs

506 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

2 alertes sanitaires

26 – Drôme

716 établissements

+2 ouvertures−2 fermetures

27 – Eure

565 établissements

+3 ouvertures−4 fermetures

1 alertes sanitaires

28 – Eure-et-Loir

346 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

29 – Finistère

1 383 établissements

+3 ouvertures−7 fermetures

2A – Corse-du-Sud

77 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

2B – Haute-Corse

82 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

30 – Gard

1 088 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

6 alertes sanitaires

31 – Haute-Garonne

1 051 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

32 – Gers

457 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

33 – Gironde

3 133 établissements

+8 ouvertures−14 fermetures

34 – Hérault

2 056 établissements

+4 ouvertures−8 fermetures

2 alertes sanitaires

35 – Ille-et-Vilaine

1 253 établissements

+8 ouvertures−5 fermetures

1 alertes sanitaires

36 – Indre

282 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

37 – Indre-et-Loire

836 établissements

+4 ouvertures−3 fermetures

2 alertes sanitaires

38 – Isère

1 310 établissements

+3 ouvertures−6 fermetures

2 alertes sanitaires

39 – Jura

383 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

40 – Landes

581 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

41 – Loir-et-Cher

422 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

42 – Loire

953 établissements

+1 ouvertures−6 fermetures

2 alertes sanitaires

43 – Haute-Loire

375 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

44 – Loire-Atlantique

1 609 établissements

+1 ouvertures−4 fermetures

3 alertes sanitaires

45 – Loiret

524 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

46 – Lot

285 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

47 – Lot-et-Garonne

327 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

48 – Lozère

179 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

49 – Maine-et-Loire

1 008 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

50 – Manche

704 établissements

+3 ouvertures−6 fermetures

1 alertes sanitaires

51 – Marne

1 292 établissements

+1 ouvertures−3 fermetures

52 – Haute-Marne

163 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

53 – Mayenne

332 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

54 – Meurthe-et-Moselle

574 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

55 – Meuse

155 établissements

+1 ouvertures−2 fermetures

56 – Morbihan

1 204 établissements

+0 ouvertures−6 fermetures

3 alertes sanitaires

57 – Moselle

991 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

58 – Nièvre

318 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

59 – Nord

2 528 établissements

+5 ouvertures−13 fermetures

4 alertes sanitaires

60 – Oise

649 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

61 – Orne

312 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

62 – Pas-de-Calais

1 533 établissements

+1 ouvertures−6 fermetures

2 alertes sanitaires

63 – Puy-de-Dôme

817 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

4 alertes sanitaires

64 – Pyrénées-Atlantiques

1 031 établissements

+1 ouvertures−6 fermetures

65 – Hautes-Pyrénées

291 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

66 – Pyrénées-Orientales

829 établissements

+2 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

67 – Bas-Rhin

943 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

68 – Haut-Rhin

859 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

69 – Rhône

2 168 établissements

+4 ouvertures−10 fermetures

4 alertes sanitaires

70 – Haute-Saône

199 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

71 – Saône-et-Loire

857 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

72 – Sarthe

474 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

73 – Savoie

835 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

3 alertes sanitaires

74 – Haute-Savoie

1 147 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

4 alertes sanitaires

75 – Paris

5 278 établissements

+18 ouvertures−5 fermetures

9 alertes sanitaires

76 – Seine-Maritime

1 276 établissements

+1 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

77 – Seine-et-Marne

827 établissements

+3 ouvertures−5 fermetures

78 – Yvelines

806 établissements

+3 ouvertures−3 fermetures

1 alertes sanitaires

79 – Deux-Sèvres

338 établissements

+3 ouvertures−2 fermetures

80 – Somme

586 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

81 – Tarn

419 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

82 – Tarn-et-Garonne

247 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

83 – Var

1 780 établissements

+3 ouvertures−5 fermetures

6 alertes sanitaires

84 – Vaucluse

1 071 établissements

+1 ouvertures−7 fermetures

2 alertes sanitaires

85 – Vendée

880 établissements

+0 ouvertures−2 fermetures

1 alertes sanitaires

86 – Vienne

401 établissements

+1 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

87 – Haute-Vienne

368 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

88 – Vosges

467 établissements

+0 ouvertures−4 fermetures

2 alertes sanitaires

89 – Yonne

488 établissements

+0 ouvertures−1 fermetures

90 – Territoire de Belfort

93 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

91 – Essonne

581 établissements

+1 ouvertures−0 fermetures

1 alertes sanitaires

92 – Hauts-de-Seine

1 013 établissements

+3 ouvertures−10 fermetures

1 alertes sanitaires

93 – Seine-Saint-Denis

1 153 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

4 alertes sanitaires

94 – Val-de-Marne

837 établissements

+4 ouvertures−3 fermetures

95 – Val-d'Oise

672 établissements

+4 ouvertures−1 fermetures

1 alertes sanitaires

971 – Guadeloupe

561 établissements

+3 ouvertures−1 fermetures

2 alertes sanitaires

972 – Martinique

343 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

973 – Guyane

133 établissements

+0 ouvertures−3 fermetures

974 – La Réunion

509 établissements

+2 ouvertures−0 fermetures

975 – Saint-Pierre-et-Miquelon

14 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

976 – Mayotte

43 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

986 – Wallis-et-Futuna

3 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

987 – Polynésie française

12 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

988 – Nouvelle-Calédonie

10 établissements

+0 ouvertures−0 fermetures

Secteurs connexes

Explorez des secteurs CHR proches pour comparer dynamiques commerciales, volumes d'inspection et opportunités de prospection.

Restauration traditionnelle

129 214 établ. · 222 ouv. sur 30j

Restauration rapide

154 854 établ. · 785 ouv. sur 30j

Supermarchés et épiceries

135 671 établ. · 478 ouv. sur 30j

Hébergement

148 154 établ. · 348 ouv. sur 30j

Questions fréquentes

Combien d'établissements le secteur des boissons, caves et bars recense-t-on en France ?

80 316 établissements actifs sont recensés le secteur des boissons, caves et bars, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8.8 % du parc CHR et alimentaire suivi sur la plateforme.

Quels départements concentrent le plus le secteur des boissons, caves et bars ?

Les départements les plus fournis sont Paris (75), Gironde (33), Nord (59). Consultez le tableau ci-dessous pour le détail des ouvertures et alertes sanitaires par département.

Quel est le taux de contrôle sanitaire sur 30 jours le secteur des boissons, caves et bars ?

81 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 6 mises en demeure. Le taux de contrôle s'élève à 1 inspections pour 1 000 établissements.

Quelles communes sont les plus actives le secteur des boissons, caves et bars ?

Les communes les plus fournies en établissements actifs sont PARIS, MARSEILLE, LYON. Le tableau « Top communes du secteur » ci-dessus détaille le parc et les ouvertures récentes.

Comment télécharger les données le secteur des boissons, caves et bars ?

Vous pouvez exporter l'historique complet en fichier CSV (achat unique) ou souscrire à l'abonnement Veille pour accéder en continu aux créations et contrôles des 60 derniers jours, département par département ou sur toute la France.

Méthodologie et sources

Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).

Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.

Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.