Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane compte 194 établissements actifs avec 1 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 0 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Guyane, la boulangerie-pâtisserie occupe la 5e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 5 % du parc local, tandis que le département pèse 0 % du parc national du secteur (93e rang départemental).
+1
30 derniers jours
+19 sur 12 mois
Solde net : +1
30 derniers jours
1 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie en Guyane combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Guyane développe une filière CHR aux spécificités ultramarines, au sein de Antilles françaises : cuisine créole ou tropicale, commerces alimentaires adaptés au climat local et restauration touristique. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane compte 194 établissements actifs, soit 5 % du parc CHR du département (5e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 0 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (93e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +1. Taux de contrôle : 21 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 0 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 5 %
- Part dans le secteur (France)
- 0 %
- Rang départemental (secteur)
- 93e / 105
- Solde net 30j
- +1
- Rang secteur dans le département
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 65e / 105
- Taux de contrôle
- 21 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 85e / 105
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (973)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane sont CAYENNE, MATOURY, SAINT LAURENT DU MARONI. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | CAYENNE | 66 |
| 2 | MATOURY | 30 |
| 3 | SAINT LAURENT DU MARONI | 28 |
| 4 | REMIRE MONTJOLY | 19 |
| 5 | KOUROU | 14 |
| 6 | MACOURIA | 12 |
| 7 | MARIPASOULA | 5 |
| 8 | SINNAMARY | 4 |
| 9 | SAINT GEORGES | 4 |
| 10 | APATOU | 3 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Guyane, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 21 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 0 inspections et 0 mises en demeure, avec 2 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- L'HERITAGE BOULANGER20 mai 2026
CAYENNE (973)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Guyane
Restauration rapide
1 004 établissements
+14 ouvertures / −3 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
695 établissements
+3 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Hébergement
517 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Restauration traditionnelle
360 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
172 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
154 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
137 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
127 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Siège social
102 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
56 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Hébergement social
55 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
46 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Laiterie-fromagerie
27 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
3 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 973 montrent des profils variés. la Guadeloupe affiche le parc le plus dense (888 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on en Guyane ?
194 établissements actifs sont recensés en Guyane, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 5 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane ?
Les communes les plus fournies sont CAYENNE, MATOURY, SAINT LAURENT DU MARONI. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane ?
0 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 21 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie en Guyane avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.