Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or compte 183 établissements actifs avec 0 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 2 inspections et 0 mises en demeure.
En France, en Côte-d'Or, la boucherie-charcuterie occupe la 10e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 2 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (71e rang départemental).
+0
30 derniers jours
+11 sur 12 mois
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La boucherie-charcuterie en Côte-d'Or combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Côte-d'Or associe viticulture et art de bouche, au sein de Bourgogne-Franche-Comté : caves, bars à vins, restaurants de terroir et commerces alimentaires de qualité structurent un tissu CHR tourné vers l'œnotourisme et la gastronomie régionale. L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or compte 183 établissements actifs, soit 2 % du parc CHR du département (10e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (71e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 175 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 10 ; moyenne sectorielle inter-départements : 3).
- Part dans le département
- 2 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 71e / 103
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 10e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 77e / 103
- Taux de contrôle
- 175 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 43e / 103
Top communes — Boucherie-charcuterie (21)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or sont DIJON, BEAUNE, VENAREY-LES-LAUMES. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | DIJON | 45 |
| 2 | BEAUNE | 12 |
| 3 | VENAREY-LES-LAUMES | 5 |
| 4 | SAULIEU | 5 |
| 5 | IS-SUR-TILLE | 5 |
| 6 | QUETIGNY | 4 |
| 7 | LONGVIC | 3 |
| 8 | FAUVERNEY | 3 |
| 9 | CHENOVE | 3 |
| 10 | AHUY | 2 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, en Côte-d'Or, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 175 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (3).
Sur 30 jours : 2 inspections et 0 mises en demeure, avec 4 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- BOUCHERIE DE LA MEDITERRANEE9 juil. 2026
DIJON (21)
- GALLISSOT30 juin 2026
DIJON (21)
- MESS24 juin 2026
QUETIGNY (21)
- CHARCUTERIE MARCEL SABATIER18 mars 2026
ARC-SUR-TILLE (21)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Côte-d'Or
Boissons, caves et bars
1 542 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Hébergement
1 200 établissements
+3 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Supermarchés et épiceries
1 089 établissements
+3 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Restauration traditionnelle
885 établissements
+3 ouvertures / −0 fermetures (30j)
12 alertes sanitaires
Restauration rapide
877 établissements
+4 ouvertures / −0 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
481 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
10 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
345 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
316 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
271 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
155 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Tabac
99 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
63 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
40 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
20 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 21 montrent des profils variés. la Saône-et-Loire affiche le parc le plus dense (307 établissements) parmi les départements voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
71 – Saône-et-Loire
307 établissements
89 – Yonne
150 établissements
39 – Jura
148 établissements
58 – Nièvre
127 établissements
10 – Aube
113 établissements
70 – Haute-Saône
107 établissements
52 – Haute-Marne
75 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on en Côte-d'Or ?
183 établissements actifs sont recensés en Côte-d'Or, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 2 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or ?
Les communes les plus fournies sont DIJON, BEAUNE, VENAREY-LES-LAUMES. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or ?
2 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 175 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie en Côte-d'Or avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.