Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin compte 1 263 établissements actifs avec 3 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 4 inspections et 1 mises en demeure.
En France, dans le Bas-Rhin, la boulangerie-pâtisserie occupe la 5e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 9 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (11e rang départemental).
+3
30 derniers jours
+93 sur 12 mois
Solde net : +3
30 derniers jours
28 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, Le Bas-Rhin porte l'héritage gastronomique alsacien : winstubs, brasseries, pâtisseries et marchés de Noël structurent un tissu CHR aux accents germaniques. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin compte 1 263 établissements actifs, soit 9 % du parc CHR du département (5e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (11e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +3. Taux de contrôle : 131 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 1 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 9 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 11e / 105
- Solde net 30j
- +3
- Rang secteur dans le département
- 5e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 21e / 105
- Taux de contrôle
- 131 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,4 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (67)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin sont STRASBOURG, HAGUENAU, SCHILTIGHEIM. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | STRASBOURG | 301 |
| 2 | HAGUENAU | 43 |
| 3 | SCHILTIGHEIM | 30 |
| 4 | SELESTAT | 29 |
| 5 | OBERNAI | 28 |
| 6 | WISSEMBOURG | 19 |
| 7 | BISCHHEIM | 18 |
| 8 | ILLKIRCH GRAFFENSTADEN | 17 |
| 9 | SAVERNE | 15 |
| 10 | LINGOLSHEIM | 14 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Bas-Rhin, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 131 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 4 inspections et 1 mises en demeure, avec 28 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 23 sept. 2026
VILLE (67)
- 14 sept. 2026
SOUFFELWEYERSHEIM (67)
- 27 août 2026
HAGUENAU (67)
- 24 août 2026
ERSTEIN (67)
- 5 août 2026
BETSCHDORF (67)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Bas-Rhin
Restauration traditionnelle
2 612 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
22 alertes sanitaires
Restauration rapide
2 338 établissements
+10 ouvertures / −1 fermetures (30j)
12 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
1 936 établissements
+5 ouvertures / −2 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Hébergement
1 751 établissements
+6 ouvertures / −2 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
943 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
921 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
409 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
391 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Hébergement social
321 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
306 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
195 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
165 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
64 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Poissonnerie
21 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 67 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
57 – Moselle
1 069 établissements
68 – Haut-Rhin
712 établissements
54 – Meurthe-et-Moselle
591 établissements
88 – Vosges
439 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Bas-Rhin
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans le Bas-Rhin ?
1 263 établissements actifs sont recensés dans le Bas-Rhin, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 9 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin ?
Les communes les plus fournies sont STRASBOURG, HAGUENAU, SCHILTIGHEIM. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin ?
4 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 1 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 131 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Bas-Rhin avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.