Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal compte 187 établissements actifs avec 0 créations et 0cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 1 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans le Cantal, la boucherie-charcuterie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 8 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (70e rang départemental).
+0
30 derniers jours
+10 sur 12 mois
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2 sur 12 mois
La boucherie-charcuterie dans le Cantal combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, le Cantal propose un tissu CHR de montagne et de vallée, au sein de Auvergne-Rhône-Alpes : restaurants de station, refuges, commerces alimentaires de villages et art de bouche de terroir. L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal compte 187 établissements actifs, soit 8 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (70e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 107 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 8 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 70e / 103
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 76e / 103
- Taux de contrôle
- 107 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 70e / 103
Top communes — Boucherie-charcuterie (15)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal sont AURILLAC, ARPAJON-SUR-CERE, NEUSSARGUES EN PINATELLE. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | AURILLAC | 31 |
| 2 | ARPAJON-SUR-CERE | 9 |
| 3 | NEUSSARGUES EN PINATELLE | 8 |
| 4 | MAURS | 7 |
| 5 | SAINT FLOUR | 7 |
| 6 | PIERREFORT | 6 |
| 7 | RIOM-ES-MONTAGNES | 5 |
| 8 | LAROQUEBROU | 5 |
| 9 | YTRAC | 5 |
| 10 | NAUCELLES | 4 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Cantal, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 107 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 1 inspections et 0 mises en demeure, avec 2 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- BOUCHERIE CHARCUTERIE GANNE GUILLAUME1 juil. 2026
CHAMPS-SUR-TARENTAINE-MARCHAL (15)
- MAISON BENECH23 avr. 2026
CARLAT (15)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Cantal
Hébergement
588 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
306 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
268 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
212 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Restauration rapide
212 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
176 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
100 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
98 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
72 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Hébergement social
62 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Siège social
40 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
27 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
11 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
4 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 15 montrent des profils variés. l'Aveyron affiche le parc le plus dense (367 établissements) parmi les départements voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on dans le Cantal ?
187 établissements actifs sont recensés dans le Cantal, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal ?
Les communes les plus fournies sont AURILLAC, ARPAJON-SUR-CERE, NEUSSARGUES EN PINATELLE. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal ?
1 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 107 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans le Cantal avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.