Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados compte 781 établissements actifs avec 6 créations et 1cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 6 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans le Calvados, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 8 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (32e rang départemental).
+6
30 derniers jours
+77 sur 12 mois
Solde net : +5
30 derniers jours
14 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans le Calvados combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, le Calvados développe un tissu CHR fortement marqué par le littoral et la saisonnalité, au sein de Normandie. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados compte 781 établissements actifs, soit 8 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (32e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +5. Taux de contrôle : 104 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 8 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 32e / 105
- Solde net 30j
- +5
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 3e / 105
- Taux de contrôle
- 104 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,9 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (14)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados sont CAEN, LISIEUX, BAYEUX. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | CAEN | 127 |
| 2 | LISIEUX | 37 |
| 3 | BAYEUX | 28 |
| 4 | HONFLEUR | 28 |
| 5 | VIRE NORMANDIE | 24 |
| 6 | DEAUVILLE | 20 |
| 7 | MONDEVILLE | 17 |
| 8 | HEROUVILLE SAINT CLAIR | 17 |
| 9 | FALAISE | 16 |
| 10 | OUISTREHAM | 15 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Calvados, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 104 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 6 inspections et 0 mises en demeure, avec 15 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 11 sept. 2026
OUISTREHAM (14)
- 1 sept. 2026
DOUVRES-LA-DELIVRANDE (14)
- 24 août 2026
BASLY (14)
- 18 août 2026
LES MONTS D'AUNAY (14)
- 29 juil. 2026
SAINT-GERMAIN-LE-VASSON (14)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Calvados
Hébergement
2 183 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Restauration rapide
1 377 établissements
+7 ouvertures / −4 fermetures (30j)
10 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
1 342 établissements
+3 ouvertures / −3 fermetures (30j)
16 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
1 293 établissements
+7 ouvertures / −4 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
960 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
3 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
475 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Siège social
397 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Boucherie-charcuterie
381 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
11 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
274 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
186 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
179 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Poissonnerie
120 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Laiterie-fromagerie
79 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Tabac
42 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 14 montrent des profils variés. la Seine-Maritime affiche le parc le plus dense (1 175 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
76 – Seine-Maritime
1 175 établissements
50 – Manche
501 établissements
27 – Eure
476 établissements
61 – Orne
256 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Calvados
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans le Calvados ?
781 établissements actifs sont recensés dans le Calvados, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 8 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados ?
Les communes les plus fournies sont CAEN, LISIEUX, BAYEUX. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados ?
6 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 104 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans le Calvados avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.