Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire compte 841 établissements actifs avec 4 créations et 4cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 8 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans la Loire, la boulangerie-pâtisserie occupe la 6e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 10 % du parc local, tandis que le département pèse 1 % du parc national du secteur (28e rang départemental).
+4
30 derniers jours
+86 sur 12 mois
Solde net : 0
30 derniers jours
15 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie dans la Loire combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Loire forme un pôle CHR dense, au sein de Auvergne-Rhône-Alpes où se croisent restauration de rue, commerces alimentaires de centre-ville et art de bouche de proximité. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire compte 841 établissements actifs, soit 10 % du parc CHR du département (6e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 1 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (28e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +0. Taux de contrôle : 183 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 10 %
- Part dans le secteur (France)
- 1 %
- Rang départemental (secteur)
- 28e / 105
- Solde net 30j
- +0
- Rang secteur dans le département
- 6e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 15e / 105
- Taux de contrôle
- 183 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,6 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (42)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire sont SAINT-ETIENNE, SAINT-CHAMOND, ROANNE. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | SAINT-ETIENNE | 190 |
| 2 | SAINT-CHAMOND | 46 |
| 3 | ROANNE | 42 |
| 4 | MONTBRISON | 31 |
| 5 | FIRMINY | 29 |
| 6 | RIVE-DE-GIER | 18 |
| 7 | ANDREZIEUX-BOUTHEON | 18 |
| 8 | FEURS | 17 |
| 9 | SAINT-JUST-SAINT-RAMBERT | 16 |
| 10 | LE COTEAU | 14 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans la Loire, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 183 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 8 inspections et 0 mises en demeure, avec 15 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 15 sept. 2026
SAINT-ETIENNE (42)
- 15 sept. 2026
SAINT-CHAMOND (42)
- 15 sept. 2026
SAINT-ETIENNE (42)
- 14 sept. 2026
MONTBRISON (42)
- 14 sept. 2026
MABLY (42)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Loire
Restauration rapide
1 371 établissements
+12 ouvertures / −8 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
1 129 établissements
+2 ouvertures / −3 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
977 établissements
+5 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
953 établissements
+1 ouvertures / −6 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Hébergement
943 établissements
+4 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
460 établissements
+2 ouvertures / −4 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
443 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
301 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
202 établissements
+0 ouvertures / −2 fermetures (30j)
Siège social
188 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Primeur, fruits et légumes
172 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Tabac
100 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
83 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
23 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 42 montrent des profils variés. le Rhône affiche le parc le plus dense (1 818 établissements) parmi les départements voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
69 – Rhône
1 818 établissements
38 – Isère
1 182 établissements
63 – Puy-de-Dôme
693 établissements
71 – Saône-et-Loire
605 établissements
07 – Ardèche
402 établissements
03 – Allier
337 établissements
43 – Haute-Loire
286 établissements
Navigation contextuelle
Secteurs voisins — Loire
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on dans la Loire ?
841 établissements actifs sont recensés dans la Loire, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 10 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire ?
Les communes les plus fournies sont SAINT-ETIENNE, SAINT-CHAMOND, ROANNE. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire ?
8 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 183 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie dans la Loire avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.