Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris
Sur le dernier mois, le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris compte 3 135 établissements actifs avec 8 créations et 5cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 14 inspections et 2 mises en demeure.
En France, à Paris, la boulangerie-pâtisserie occupe la 7e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boulangerie-pâtisserie y représente 4 % du parc local, tandis que le département pèse 5 % du parc national du secteur (1e rang départemental).
+8
30 derniers jours
+254 sur 12 mois
Solde net : +3
30 derniers jours
20 sur 12 mois
La boulangerie-pâtisserie à Paris combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, Paris concentre l'une des filières CHR les plus diversifiées de France : brasseries historiques, gastronomie de prestige, restauration rapide de transit, boulangeries-pâtisseries artisanales et commerces alimentaires premium. Les artisans de bouche animent les centres-villes, les marchés et les axes de vie quotidienne, entre tradition et formats hybrides café-boulangerie. la boulangerie-pâtisserie reste l'un des piliers de l'art de bouche en france : artisans de quartier, terminaux de cuisson, pâtisseries fines et concepts hybrides café-boulangerie structurent un maillage très local.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris compte 3 135 établissements actifs, soit 4 % du parc CHR du département (7e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 5 % du parc dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie (1e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : +3. Taux de contrôle : 75 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 5).
- Part dans le département
- 4 %
- Part dans le secteur (France)
- 5 %
- Rang départemental (secteur)
- 1e / 105
- Solde net 30j
- +3
- Rang secteur dans le département
- 7e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 2e / 105
- Taux de contrôle
- 75 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,4 vs moy. annuelle
Top communes — Boulangerie-pâtisserie (75)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris sont PARIS, PARIS 12, PARIS 11. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | PARIS | 3 069 |
| 2 | PARIS 12 | 11 |
| 3 | PARIS 11 | 11 |
| 4 | PARIS 10 | 7 |
| 5 | PARIS 18 | 5 |
| 6 | PARIS 01 | 3 |
| 7 | PARIS 08 | 3 |
| 8 | PARIS 04 | 3 |
| 9 | PARIS 6 | 3 |
| 10 | PARIS 1 | 2 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, à Paris, pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie, le taux de contrôle s'élève à 75 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (5).
Sur 30 jours : 14 inspections et 2 mises en demeure, avec 23 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 22 sept. 2026
PARIS (75)
- 22 sept. 2026
PARIS (75)
- 16 sept. 2026
PARIS (75)
- 16 sept. 2026
PARIS (75)
- 16 sept. 2026
PARIS (75)
En France, le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Paris
Restauration traditionnelle
15 834 établissements
+25 ouvertures / −30 fermetures (30j)
93 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
15 104 établissements
+69 ouvertures / −37 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Restauration rapide
11 646 établissements
+54 ouvertures / −35 fermetures (30j)
49 alertes sanitaires
Hébergement
8 936 établissements
+27 ouvertures / −14 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boissons, caves et bars
5 278 établissements
+18 ouvertures / −5 fermetures (30j)
9 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
3 947 établissements
+27 ouvertures / −5 fermetures (30j)
5 alertes sanitaires
Siège social
2 596 établissements
+5 ouvertures / −3 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
1 062 établissements
+3 ouvertures / −9 fermetures (30j)
9 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
816 établissements
+0 ouvertures / −2 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Hébergement social
791 établissements
+2 ouvertures / −2 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Industrie agroalimentaire
749 établissements
+5 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Tabac
282 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
260 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
221 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
En France, dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départements limitrophes du 75 montrent des profils variés. Le département actuel reste le plus fourni parmi ses voisins.
Boulangerie-pâtisserie — départements limitrophes
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boulangerie-pâtisserie recense-t-on à Paris ?
3 135 établissements actifs sont recensés à Paris, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 4 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris ?
Les communes les plus fournies sont PARIS, PARIS 12, PARIS 11. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris ?
14 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 2 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 75 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie à Paris avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.