Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var
Sur le dernier mois, le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var compte 3 421 établissements actifs avec 5 créations et 12cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 32 inspections et 2 mises en demeure.
En France, dans le Var, la restauration traditionnelle occupe la 3e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la restauration traditionnelle y représente 16 % du parc local, tandis que le département pèse 3 % du parc national du secteur (6e rang départemental).
+5
30 derniers jours
+243 sur 12 mois
Solde net : -7
30 derniers jours
29 sur 12 mois
La restauration traditionnelle dans le Var combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, le Var développe un tissu CHR fortement marqué par le littoral et la saisonnalité, au sein de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le secteur s'exprime à travers des établissements de quartier, des tables de terroir et une restauration tournée vers la clientèle locale comme touristique. la restauration traditionnelle structure l'offre chr de proximité en france : brasseries de quartier, bistrots, tables gastronomiques et restaurants de terroir forment un tissu très hétérogène.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var compte 3 421 établissements actifs, soit 16 % du parc CHR du département (3e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 3 % du parc dans le secteur de la restauration traditionnelle (6e rang sur 105 départements). Solde net sur 30 jours : -7. Taux de contrôle : 153 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 3 ; moyenne sectorielle inter-départements : 4).
- Part dans le département
- 16 %
- Part dans le secteur (France)
- 3 %
- Rang départemental (secteur)
- 6e / 105
- Solde net 30j
- -7
- Rang secteur dans le département
- 3e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 8e / 105
- Taux de contrôle
- 153 / 1 000
- Momentum ouvertures
- ×0,2 vs moy. annuelle
Top communes — Restauration traditionnelle (83)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var sont TOULON, HYERES, FREJUS. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | TOULON | 379 |
| 2 | HYERES | 245 |
| 3 | FREJUS | 206 |
| 4 | SAINT RAPHAEL | 190 |
| 5 | SAINT TROPEZ | 138 |
| 6 | SIX FOURS LES PLAGES | 118 |
| 7 | SAINTE MAXIME | 111 |
| 8 | LE LAVANDOU | 110 |
| 9 | LA SEYNE SUR MER | 101 |
| 10 | GRIMAUD | 84 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans le Var, pour le secteur de la restauration traditionnelle, le taux de contrôle s'élève à 153 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (4).
Sur 30 jours : 32 inspections et 2 mises en demeure, avec 30 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- 24 sept. 2026
LA MOTTE (83)
- 22 sept. 2026
GRIMAUD (83)
- 18 sept. 2026
FAYENCE (83)
- 17 sept. 2026
LE LAVANDOU (83)
- 14 sept. 2026
LORGUES (83)
En France, le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Var
Restauration rapide
3 941 établissements
+11 ouvertures / −13 fermetures (30j)
22 alertes sanitaires
Hébergement
3 642 établissements
+5 ouvertures / −5 fermetures (30j)
4 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
3 317 établissements
+11 ouvertures / −6 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
1 780 établissements
+3 ouvertures / −5 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
1 414 établissements
+4 ouvertures / −3 fermetures (30j)
21 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
1 128 établissements
+11 ouvertures / −5 fermetures (30j)
Siège social
1 116 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires
Boucherie-charcuterie
461 établissements
+2 ouvertures / −2 fermetures (30j)
7 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
383 établissements
+3 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Hébergement social
310 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
270 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Tabac
177 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
130 établissements
+2 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Laiterie-fromagerie
119 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la restauration traditionnelle, les départements limitrophes du 83 montrent des profils variés. les Bouches-du-Rhône affiche le parc le plus dense (4 551 établissements) parmi les départements voisins.
Restauration traditionnelle — départements limitrophes
13 – Bouches-du-Rhône
4 551 établissements
06 – Alpes-Maritimes
4 403 établissements
84 – Vaucluse
1 261 établissements
05 – Hautes-Alpes
614 établissements
04 – Alpes-de-Haute-Provence
563 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la restauration traditionnelle recense-t-on dans le Var ?
3 421 établissements actifs sont recensés dans le Var, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 16 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var ?
Les communes les plus fournies sont TOULON, HYERES, FREJUS. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var ?
32 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 2 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 153 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la restauration traditionnelle dans le Var avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.