Établissements CHR et inspections sanitaires dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire
Sur le dernier mois, le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire compte 467 établissements actifs avec 0 créations et 2cessations d'activité. Les services de contrôle sanitaire y ont recensé 1 inspections et 0 mises en demeure.
En France, dans la Loire, la boucherie-charcuterie occupe la 7e place parmi les secteurs CHR du département. le secteur de la boucherie-charcuterie y représente 6 % du parc local, tandis que le département pèse 2 % du parc national du secteur (14e rang départemental).
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Solde net : -2
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3 sur 12 mois
La boucherie-charcuterie dans la Loire combine les dynamiques du territoire et les spécificités du métier. En France, la Loire forme un pôle CHR dense, au sein de Auvergne-Rhône-Alpes où se croisent restauration de rue, commerces alimentaires de centre-ville et art de bouche de proximité. L'artisanat carné reste ancré dans les centres-bourgs, avec des boucheries de proximité et des charcuteries-traiteurs. la boucherie-charcuterie porte l'artisanat carné en france : boucheries de quartier, charcuteries-traiteurs, rôtisseries et concepts de boucherie premium structurent un tissu fortement ancré dans les centres-bourgs et les marchés.
Positionnement relatif
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire compte 467 établissements actifs, soit 6 % du parc CHR du département (7e secteur sur 15). À l'échelle nationale, le département représente 2 % du parc dans le secteur de la boucherie-charcuterie (14e rang sur 103 départements). Solde net sur 30 jours : -2. Taux de contrôle : 128 pour 1 000 établissements (moyenne départementale du secteur : 2 ; moyenne sectorielle inter-départements : 3).
- Part dans le département
- 6 %
- Part dans le secteur (France)
- 2 %
- Rang départemental (secteur)
- 14e / 103
- Solde net 30j
- -2
- Rang secteur dans le département
- 7e / 15
- Rang — ouvertures 30j (dépts)
- 38e / 103
- Taux de contrôle
- 128 / 1 000
- Rang — alertes (dépts)
- 48e / 103
Top communes — Boucherie-charcuterie (42)
Les communes les plus fournies dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire sont SAINT-ETIENNE, LA TALAUDIERE, ROANNE. Ce classement met en avant les pôles urbains et zones commerciales où le secteur est le plus installé.
| Rang | Commune | Établissements |
|---|---|---|
| 1 | SAINT-ETIENNE | 65 |
| 2 | LA TALAUDIERE | 30 |
| 3 | ROANNE | 23 |
| 4 | FEURS | 22 |
| 5 | SAINT-CHAMOND | 16 |
| 6 | RIVE-DE-GIER | 14 |
| 7 | FIRMINY | 14 |
| 8 | MONTBRISON | 9 |
| 9 | ANDREZIEUX-BOUTHEON | 8 |
| 10 | SORBIERS | 8 |
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
En France, dans la Loire, pour le secteur de la boucherie-charcuterie, le taux de contrôle s'élève à 128 pour 1 000 établissements, supérieur à la moyenne inter-départements du secteur (3).
Sur 30 jours : 1 inspections et 0 mises en demeure, avec 3 établissements en alerte sanitaire.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure pour cette combinaison secteur × département.
- BOUCHERIE CHERIF17 juil. 2026
SAINT-CHAMOND (42)
- BOUCHERIE DU ROND POINT7 juil. 2026
SAINT-CHAMOND (42)
- BOUCHERIE DE LA PLACE7 oct. 2025
SAINT-ETIENNE (42)
* Les noms des établissements sont visibles pour les utilisateurs abonnés à la zone.
En France, le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire s'inscrit dans un écosystème CHR local composé de 15secteurs. Les autres filières du département offrent des angles de prospection complémentaires autour de la restauration, de l'artisanat alimentaire et de la distribution.
Autres secteurs — Loire
Restauration rapide
1 352 établissements
+6 ouvertures / −6 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires
Restauration traditionnelle
1 140 établissements
+0 ouvertures / −4 fermetures (30j)
7 alertes sanitaires
Supermarchés et épiceries
967 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Boissons, caves et bars
950 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Hébergement
931 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Boulangerie-pâtisserie
837 établissements
+2 ouvertures / −3 fermetures (30j)
13 alertes sanitaires
Traiteur et restauration collective
440 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Hébergement social
302 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Industrie agroalimentaire
202 établissements
+1 ouvertures / −1 fermetures (30j)
Siège social
188 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires
Primeur, fruits et légumes
171 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
Tabac
97 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Laiterie-fromagerie
84 établissements
+0 ouvertures / −0 fermetures (30j)
Poissonnerie
23 établissements
+1 ouvertures / −0 fermetures (30j)
En France, dans le secteur de la boucherie-charcuterie, les départements limitrophes du 42 montrent des profils variés. le Rhône affiche le parc le plus dense (727 établissements) parmi les départements voisins.
Boucherie-charcuterie — départements limitrophes
69 – Rhône
727 établissements
38 – Isère
523 établissements
71 – Saône-et-Loire
307 établissements
63 – Puy-de-Dôme
271 établissements
07 – Ardèche
213 établissements
03 – Allier
206 établissements
43 – Haute-Loire
191 établissements
Navigation contextuelle
Questions fréquentes
Combien d'établissements le secteur de la boucherie-charcuterie recense-t-on dans la Loire ?
467 établissements actifs sont recensés dans la Loire, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre filtre RGPD. Cela représente 6 % du parc CHR du département.
Quelles communes concentrent le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire ?
Les communes les plus fournies sont SAINT-ETIENNE, LA TALAUDIERE, ROANNE. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail par commune.
Quel est le taux de contrôle sanitaire dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire ?
1 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées récemment, dont 0 mises en demeure sur 30 jours. Le taux de contrôle s'élève à 128 inspections pour 1 000 établissements.
Comment télécharger le fichier CSV le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire ?
Le fichier CSV ciblé (9 € TTC) contient la liste des établissements dans le secteur de la boucherie-charcuterie dans la Loire avec leurs coordonnées et historiques sanitaires. Utilisez le bloc d'achat en haut de page ou souscrivez à l'abonnement Veille pour un accès continu aux créations et contrôles récents.
Méthodologie et sources
Les statistiques présentées sur cette page couvrent les établissements des métiers de bouche et de l'alimentaire (CHR) recensés dans notre référentiel. Le périmètre sectoriel repose sur une correspondance entre codes NAF/APE INSEE et secteurs d'activité métier (restauration, boulangerie, boucherie, grande distribution alimentaire, etc.).
Les données de création et de cessation proviennent du répertoire SIRENE (INSEE) : nous comptabilisons les immatriculations et radiations sur des fenêtres glissantes de 30 et 365 jours. Les indicateurs sanitaires proviennent d'Alim'confiance (contrôles officiels publiés) : niveaux d'hygiène, inspections des 30 derniers jours et mises en demeure prononcées.
Conformément au RGPD, les établissements en diffusion restreinte (statut ND SIRENE, refus de prospection commerciale) sont systématiquement exclus de notre référentiel, des comptages publics et du périmètre exportable — y compris s'ils ont fait l'objet d'un contrôle sanitaire publié sur Alim'confiance. Les chiffres sont rafraîchis quotidiennement à partir de vues matérialisées agrégées ; les classements par département et par commune reflètent l'état du parc actif à la date de dernière mise à jour.