Établissements CHR et inspections sanitaires en Saône-et-Loire
Au cours des 30 derniers jours, le département a enregistré 20 nouvelles immatriculations et 21 fermetures, principalement tirées par le secteur de l'hébergement. Côté sanitaire, les autorités ont mené 427 inspections, aboutissant à 1 mises en demeure.
Le secteur le plus actif sur 30 jours est le secteur de la restauration rapide (6 ouvertures, en ralentissement vs le mois précédent). Il concentre 100 % des mises en demeure. Le taux de contrôle sanitaire (65 pour 1 000 établissements) est supérieur à la moyenne nationale (54 pour 1 000 établissements).
+20
30 derniers jours
+593 sur 12 mois
Solde net : -1
30 derniers jours
43 sur 12 mois
Positionnement national
Avec 6568 établissements actifs, le département du 71 se classe 52e sur 106 départements. Solde net : -1 créations. Taux de contrôle : 65 pour 1 000 établissements (moyenne : 54). 89 % des contrôles sont positifs (-2 pts vs moyenne nationale). Rythme d'ouvertures : 0.4 vs moyenne annuelle ; 18 % du parc = Hébergement.
- Rang — établissements
- 52e / 106
- Rang — ouvertures 30j
- 52e / 106
- Solde net 30j
- -1
- Taux de contrôle
- 65 / 1 000
- Notes positives
- 89 % (-2 pts vs moy. nat.)
- Momentum ouvertures
- en dessous de la moyenne annuelle
- Secteur dominant
- 18 % — Hébergement
- Jamais inspecté
- 94 %
la Saône-et-Loire associe viticulture et art de bouche, au sein de Bourgogne-Franche-Comté : caves, bars à vins, restaurants de terroir et commerces alimentaires de qualité structurent un tissu CHR tourné vers l'œnotourisme et la gastronomie régionale. La filière viticole influence directement l'offre de restauration et les commerces spécialisés. en Saône-et-Loire, l'hébergement, les boissons, caves et bars et la restauration rapide structurent l'essentiel du paysage CHR local.
Top communes du département
CHALON SUR SAONE concentre le plus grand parc en Saône-et-Loire avec 997 établissements actifs. Les trois premières communes du classement représentent 32 %du parc départemental, signe d'une forte polarisation urbaine.
| Rang | Commune | Établissements | Ouvertures 30j | Ouvertures 12 mois | Inspections 30j |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | CHALON SUR SAONE | 997 | 1 | 75 | 0 |
| 2 | MACON | 807 | 4 | 53 | 0 |
| 3 | LE CREUSOT | 308 | 2 | 27 | 0 |
| 4 | MONTCEAU LES MINES | 296 | 2 | 26 | 2 |
| 5 | AUTUN | 266 | 0 | 15 | 1 |
| 6 | PARAY LE MONIAL | 203 | 1 | 12 | 0 |
| 7 | TOURNUS | 178 | 0 | 9 | 0 |
| 8 | LOUHANS | 148 | 0 | 9 | 0 |
| 9 | DIGOIN | 143 | 0 | 12 | 0 |
| 10 | CHARNAY-LES-MACON | 131 | 0 | 10 | 0 |
Explorer par secteur d'activité
En France, le secteur de l'hébergement représente 20 % du parc CHR en Saône-et-Loire (1 158établissements). C'est le secteur structurant du département, devant les boissons, caves et bars, sur le reste du spectre alimentaire.
Hébergement
1 158 établissements
+2 ouvertures / −1 fermetures (30j)
2 alertes sanitaires en cours
Boissons, caves et bars
857 établissements
+1 ouvertures / −2 fermetures (30j)
0 alertes sanitaires en cours
Restauration rapide
847 établissements
+6 ouvertures / −3 fermetures (30j)
11 alertes sanitaires en cours
Restauration traditionnelle
836 établissements
+4 ouvertures / −3 fermetures (30j)
8 alertes sanitaires en cours
Supermarchés et épiceries
660 établissements
+1 ouvertures / −3 fermetures (30j)
0 alertes sanitaires en cours
Boulangerie-pâtisserie
605 établissements
+2 ouvertures / −6 fermetures (30j)
17 alertes sanitaires en cours
Traiteur et restauration collective
427 établissements
+4 ouvertures / −1 fermetures (30j)
1 alertes sanitaires en cours
Boucherie-charcuterie
306 établissements
+0 ouvertures / −1 fermetures (30j)
6 alertes sanitaires en cours
Focus inspections sanitaires (Alim'confiance)
la restauration rapide cumule 2 inspections sur les 30 derniers jours, avec 11 établissements en alerte sanitaire recensés.
Sur la même période, le département totalise 5 inspections et 1 mises en demeure.
Sélection des contrôles récents ayant abouti à une mise en demeure dans le département — utile pour cibler les établissements sous surveillance renforcée.
- 18 sept. 2026
boucherie-charcuterie · MONTCHANIN (71)
- 17 sept. 2026
boulangerie-patisserie · MONTCEAU-LES-MINES (71)
- 10 sept. 2026
restauration-traditionnelle · LE CREUSOT (71)
- 8 sept. 2026
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- 2 sept. 2026
boulangerie-patisserie · LA CLAYETTE (71)
Départements voisins et région
Départements limitrophes
Autres départements — Bourgogne-Franche-Comté
Côte-d'Or (21)
7 606 établ. · 26 ouv. sur 30j
Doubs (25)
5 420 établ. · 16 ouv. sur 30j
Jura (39)
3 386 établ. · 14 ouv. sur 30j
Nièvre (58)
2 312 établ. · 5 ouv. sur 30j
Haute-Saône (70)
2 078 établ. · 7 ouv. sur 30j
Yonne (89)
3 702 établ. · 11 ouv. sur 30j
Territoire de Belfort (90)
1 195 établ. · 4 ouv. sur 30j
Questions fréquentes
Combien d'établissements CHR recense-t-on en Saône-et-Loire ?
6568 établissements actifs du secteur CHR et alimentaire sont recensés en Saône-et-Loire, d'après le répertoire SIRENE (INSEE) et notre règle de filtre RGPD.
Quel secteur ouvre le plus en Saône-et-Loire ?
Sur les 30 derniers jours, le secteur de la restauration rapide affiche 6 ouvertures, soit le rythme le plus élevé du département.
Combien de contrôles sanitaires sur 30 jours en Saône-et-Loire ?
5 inspections sanitaires publiques (Alim'confiance) ont été recensées sur les 30 derniers jours, dont 1 mises en demeure.
Quelles communes concentrent le plus d'activité en Saône-et-Loire ?
Les communes les plus fournies en établissements actifs sont CHALON SUR SAONE, MACON, LE CREUSOT. Consultez le tableau ci-dessus pour le détail des ouvertures et inspections récentes par commune.